Mi camino hacia una alimentación basada en plantas sin procesar comenzó alrededor de 2010, cuando mi hijo de veinte años llegó a casa y dijo: “Mamá, me voy a volver vegano”. Y ella respondió: “¿Qué rayos es eso?”.

Lo observamos alimentarse de esta manera durante uno o dos años, hasta que un día nos comentó: “Ustedes necesitan cuidarse mejor”. Tenía razón, así que nuestro camino hacia una mejor salud comenzó el 1 de enero de 2012, cuando empezamos a consumir carnes orgánicas y productos más limpios. Más tarde ese mismo año, la noche antes del Día de Acción de Gracias, mi hijo me mostró un documental llamado Vegucated, y al día siguiente paré en seco, es decir, no comí pavo en esa celebración.

Me mantuve pescetariano durante unos dieciocho meses y, en abril de 2014, adopté una alimentación vegana. Mi salud mejoró, pero todavía tenía mucho por hacer. Fui dando pasos pequeños hacia un estilo de vida basado en plantas y me comprometí por completo cerca del 2022. El estudio de China fue una de mis primeras lecturas, y hace aproximadamente quince meses decidí tomar el Certificado de Nutrición Basada en Plantas de CNS. Completé el programa y obtuve mi certificado en enero de 2025.

Todos estos cambios ocurrieron después de una carrera en la industria de alimentos, desde Burger King hasta Taco Bell, Pizza Hut Express, KFC y Subway. También fui socio y dueño en una franquicia de Dairy Queen. Durante todos esos años tuve el privilegio de consumir comida gratis cuando quisiera. Puedes imaginar cómo ese estilo de vida me afectó. Mi peso rondó las 300 libras por un tiempo, y tomaba varios medicamentos. Además, tengo antecedentes familiares de diabetes y ataques cardíacos. Me complace decir que, desde que cambié mi estilo de vida, he perdido setenta libras y eliminado todos los medicamentos.

A mis setenta y dos años, ¡tengo más energía que nunca!

Desarrollé pasión por la alimentación basada en plantas sin procesar y compasión por los animales. Como me he beneficiado tanto de estos cambios positivos en mi salud, quería que otras personas experimentaran lo mismo. Sentí la necesidad de servir a los demás, especialmente al ver a los jóvenes luchar con problemas de peso y enfermedades crónicas. Sabía que tenía que compartir este mensaje sobre lo que significa sentirse saludable, ya sea como adolescente, adulto joven o adulto mayor.

Comencé a investigar en bibliotecas y centros comunitarios locales que estaban solicitando personas para impartir clases como parte de su programación para adultos. Este tema no es el más popular debido a la supremacía de la alimentación estadounidense estándar, y nunca recibí respuesta de múltiples lugares a los que solicité, incluso después de dar seguimiento adicional. Una de las personas encargadas de la programación en la biblioteca de mi municipio me conoce por asistir a otros programas, pero hasta el día de hoy, siete meses después de enviar mi propuesta, todavía no he podido acceder al programa para adultos.

Sin embargo, finalmente recibí mi primera oportunidad en la biblioteca de un pueblo vecino, y enseñé mi primera clase el 10 de septiembre de 2025. El director se sorprendió gratamente cuando una sala con capacidad para veinte personas requirió una lista de espera para inscribirse. Solo asistieron quince, pero el director presenció el entusiasmo de los participantes al final de la clase, así que me invitó inmediatamente a regresar en la primavera de 2026. También surgió otra oportunidad en una segunda biblioteca comunitaria vecina, donde me presentaré en mayo de 2026.

Recientemente, una tercera biblioteca me pidió dar una presentación más adelante este otoño, y también recibí una invitación este mes para hablarle a un grupo espiritual/social, ya que muchos de sus miembros están lidiando con problemas de salud. Seguiré buscando más oportunidades, revisando propuestas anteriores y explorando nuevos lugares ahora que ya tengo esa primera presentación, con un director dispuesto a servirme de referencia cuando lo necesite.

Si realmente tienes pasión por difundir este mensaje, te sugiero usar una de las leyes naturales del universo: la ley de la atracción. Úsala para soñar y crear tu realidad mediante tableros de metas y pensamiento positivo. Examina los programas educativos para adultos en bibliotecas, iglesias, centros comunitarios, YMCA, etc. La persistencia eventualmente dará frutos y, por supuesto, las referencias de las personas con las que interactúes empezarán a florecer.