Ensalada arándanos azules y garbanzos
Los arándanos azules son dulces de la naturaleza, excepto que su sabor dulce es completamente natural y están repletos de antioxidantes y otros nutrientes. ¡En esta ensalada, ellos agregan una explosión de frescura que es perfecta para los meses de verano!
Preparar: 10 min
Rendimiento: 4 porciones
Adaptado del blog Running on Real Food por Deryn Macey
Ingredientes
Ingredientes
- 2 tazas de arándanos azules frescos
- 2 tazas de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
- 1 taza de pepino cortado en cubitos
- 4 tazas de repollo rojo en rodajas finas
- Un puñado de hojas de ensalada mixtas
- ¼ taza de nueces picadas
Aderezo de sésamo
- 1 cucharada de levadura nutricional
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Jugo de dos limones amarillos
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 3 cucharadas de tahini
- ¼ de taza de agua, más o menos según sea necesario
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Preparación
- 1. Para preparar el aderezo de tahini, mezcla todos los ingredientes en un envase con un batidor hasta que quede suave.
- 2. Agrega los ingredientes de la ensalada en un envase y cúbrela con una cantidad generosa del aderezo de tahini.
- 3. ¡Sirve y disfruta!
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