Recetas » Postres » Ensalada ambrosía

Por Chef Del Sroufe

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La ensalada ambrosía es una ensalada de frutas originaria del sur de los Estados Unidos. La mayoría de las recetas de este plato popular requieren tanto fruta fresca como enlatada, mayonesa, malvaviscos y coco.

Rendimiento: 6 porciones

Libre de Gluten Libre de Nueces

Notas del autor: Mi versión deja de lado los malvaviscos y usa un aderezo a base de tofu sedoso para rematar. Para un toque de color festivo durante las vacaciones, también me gusta agregar semillas de granada al plato.

Ingredientes

¼ taza de jugo de limón amarillo
¼ taza de jugo de naranja
4 cucharadas de jarabe de arce
1 cucharada más 2 cucharaditas de polvo de arrurruz
¾ taza de tofu sedoso extra firme en puré
2 cucharaditas de ralladura de naranja
1 taza de piña fresca picada
1 manzana Gala mediana, en rodajas
1 mandarina, en rodajas
1 taza de fresas frescas, en rodajas
1 taza de uvas verdes sin semillas, cortadas por la mitad
1 taza de uvas rojas sin semillas, cortadas por la mitad
½ taza de coco rallado
Semillas de 1 granada
1 cucharadita de semillas de amapola (opcional)

Preparación

1. Agrega el jugo de limón amarillo, el jugo de naranja, el jarabe de arce y el polvo de arrurruz a una olla pequeña. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese, aproximadamente 5 minutos.
2. Retira del fuego y refrigera hasta que se enfríe.
3. En un envase, combina el jugo de limón amarillo frío con el tofu en puré y la ralladura de naranja. Mezcla bien.
4. Agrega la piña, la manzana, la mandarina, las fresas, las uvas y el coco al envase con la mezcla de jugo de limón amarillo y mezcla bien.
5. Sirve adornada con semillas de granada y de amapola.