Sopa de fusión agridulce
Esta sopa reúne varios sabores vivos y dinámicos. La piña te recordará los destinos tropicales, y la lima agrega ese toque de acidez, pero también encontrarás una dulzura más suave para apoyarlos y equilibrarlos.
Preparar: 20 min
Cocinar: 15 min
Rendimiento: 3-4 porciones
Una mezcla de sabores, esta es una de las sopas favoritas de mi papá. Una versión de esta sopa se sirve en los restaurantes vietnamitas y se conoce como canh chua. Generalmente se cocina con salsa de pescado y pasta de tamarindo (que es difícil de encontrar en mi supermercado local). He modificado un poco la sopa y sigue siendo deliciosa.
Reimpreso del libro The China Study Cookbook (BenBellaBooks, 2018)
Ingredientes
Ingredientes
- ½ tazas de repollo picado
- ¼ taza de cebollas finamente picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de caldo vegetal
- 4 tazas de agua
- 3 cucharadas de jugo de lima
- 3-4 cucharadas de azúcar de caña sin refinar
- 1½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de salsa picante (como Sriracha)
- 1 taza de piña picada
- 1 taza de tomate picado
- 2 cucharadas de cebollines picada, para decorar
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado, para decorar
Preparación
Preparación
- 1. En una cacerola grande, saltea el repollo, las cebollas y el ajo en el caldo vegetal a fuego medio-alto, hasta que las cebollas se doren.
- 2. Agrega agua, jugo de limón, azúcar, sal y salsa picante. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Lleva a hervir y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos.
- 3. Agrega la piña y el tomate. Cocina por 1-2 minutos adicionales.
- 4. Adorna con cebollas verdes y cilantro.
- 5. Sirve inmediatamente.
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