Sopa de col rizada y maní
Es una buena idea preparar grandes cantidades de esta receta; es una de esas sopas en las que todos regresan a repetir por segunda, tercera y sí, a veces una cuarta vez. Si no tienes col rizada a mano, usa hojas de berza o espinacas.
Preparar: 15 min
Cocinar: 15 min
Rendimiento: 3–4 porciones
Reimpreso del libro The China Study Cookbook (BenBellaBooks, 2018).
Ingredientes
Ingredientes
- 1 taza de cebollas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 1 taza de pimientos morrones rojos picados
- 2 cucharadas de caldo vegetal bajo en sodio
- 5 tazas de agua
- 1 ½ tazas de papas picadas
- 1 ½ tazas de tomates cortados en cubitos
- ½ taza de mantequilla de maní natural
- 3 tazas de col rizada picada
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimienta roja
- ¼ de taza de maní triturado, para servir
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado, para servir
Preparación
Preparación
- 1. En una olla grande, saltea las cebollas, el ajo y los pimientos morrones en caldo vegetal a fuego medio-alto hasta que las cebollas se doren.
- 2. Agrega el agua, las papas, los tomates, la mantequilla de maní, la col rizada y las hojuelas de pimienta roja. Deja hervir, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 8 a 10 minutos.
- 3. Sazona con sal y decore con cilantro y maní triturado.
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