Chapea dominicana
Cuando estoy en la República Dominicana, este es uno de mis guisos favoritos para preparar. La chapea tiene un sabor diferente en cada casa: a algunos les gusta con chayote en lugar de calabaza; otros agregan brócoli o plátanos verdes y saltean las zanahorias.
Preparar: 20 min
Cocinar: 30 min
Rendimiento: 6 porciones
Pero lo que es común en todo guiso es el arroz y los frijoles, junto con la cebolla, el ajo, los pimientos y el cilantro.
Reimpreso del libro The China Study Cookbook (BenBellaBooks, 2018)
Ingredientes
Ingredientes
- ¼ taza de cebolla picada
- 5 dientes de ajo, picados
- ½ pimiento verde picado
- 2 tazas de caldo vegetal, dividido
- 3 tazas de agua
- 1 taza de arroz crudo
- ¼ taza de zanahorias ralladas
- 1½ tazas de coliflor picada
- 2 tazas de frijoles pintos cocidos o enlatados
- 1½ tazas de calabaza cortada en cubitos
- ¼ taza de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta negra, al gusto
Preparación
Preparación
- 1. En una cacerola grande, saltea la cebolla, el ajo y el pimiento en 2 cucharadas de caldo vegetal hasta que se doren.
- 2. Agrega el agua y el caldo vegetal restante y deja hervir. Agrega el arroz, las zanahorias, la coliflor, los frijoles y la calabaza. Reduce a fuego bajo, cubre y cocina por 20 minutos.
- 3. Agrega el cilantro y el jugo de limón. Tapa y cocina por 5 minutos adicionales. Sazona con sal y pimienta negro.
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