Sopa de guisantes de otoño
El otoño trae consigo temperaturas más frescas y el antojo de sopas espesas y reconfortantes. Esta saciante sopa de guisantes partidos resalta algunas de mis verduras de otoño favoritas.
Preparar: 15 min
Cocinar: 40 min
Rendimiento: 4-5 porciones
Ingredientes
Ingredientes
- 1 cebolla grande o puerro, cortado en cubos
- 1 cucharadita de semillas de apio
- 1 hoja de laurel grande
- 1 ½ tazas de guisantes partidos verdes secos
- ¼ taza de cebada
- ½ taza de edamame congelado o habas de lima
- 7–8 tazas de caldo de vegetales bajo en sodio
- 3 zanahorias medianas, picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 ramas de apio, picadas
- 1 papa grande, cortada en cubos
- ½ cucharadita de albahaca seca
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ½ taza de perejil fresco picado, o 2 cucharadas de perejil seco
- 2 cucharadas de miso diluido con ¼ taza de agua, o 2 cucharadas de salsa soya baja en sodio
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Preparación
- 1. Sofríe la cebolla y las semillas de apio en una olla grande con un chorrito de agua o caldo vegetal.
- 2. Cuando las cebollas estén translúcidas, añade la hoja de laurel, los guisantes partidos, la cebada y los edamame o habas de lima.
- 3. Agrega el caldo vegetal y lleva a hervir.
- 4. Agrega las zanahorias, el ajo, el apio, las papas, la albahaca, el tomillo, el perejil y la pimienta.
- 5. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, durante una hora y media.
- 6. Añade la mezcla de miso o salsa de soya.
- 7. Añade más condimentos, si así lo deseas, y sirve.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
- 1. Para una versión sin gluten, sustituye la cebada por quinua o alforfón.
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