Consejos Para Cocinar

• 1. No he especificado un volumen de nueces del nogal o marañones, ya que realmente depende de si estás usando pedazos, nueces enteras, mitades, etc.
• 2. 2 onzas (57 g) de marañones enteros crudos equivalen a un poco menos de ½ taza, o ⅓ taza generosa.
• 3. 2 onzas (57 g) de mitades de nueces del nogal equivalen a una ½ taza.
• 4. Si no has hecho pasta de dátiles antes, es muy fácil en una licuadora de alta velocidad. Haz puré con 5-6 onzas (142 g a 170 g) de dátiles (sin semilla, por supuesto) en 1 taza de agua. Esto equivale aproximadamente a 12 dátiles medjool grandes.
• 5. Notarás que esta receta requiere frambuesas congeladas, pero puedes utilizar frescas también. En esta época del año, las frambuesas frescas están empezando a estar disponibles localmente, pero a comienzos del verano, las importadas o congeladas eran nuestras únicas opciones. Si todavía tienes un lote de frutas del bosque del año pasado en el congelador, ¡esta es una gran manera de usarlas y hacer espacio para la cosecha de este año!
• 6. He hecho esta receta de dos maneras, primero con las nueces y la pasta de dátiles, y luego con los marañones y el agave. Eran muy similares, pero si tienes la pasta de dátiles y las nueces del nogal a la mano, te recomendaría esa opción. La pasta de dátil está menos procesada que el agave, y es más nutritiva. Las nueces del nogal proporcionan un buen sabor (de segundo plano) a taninos, que son un contrapeso perfecto a la dulzura de los dátiles y las frambuesas.