Paté de vegetales
El paté es una pasta para untar que, tradicionalmente, se elabora con hígado u otras partes de animales, hierbas y especias, y vino. Sin embargo, esta receta de paté de vegetales produce un sabor igualmente rico y delicado, pero utilizando solamente ingredientes vegetales saludables. Ideal para untar en galletas saladas o pan, este paté es una excelente opción basada en plantas. ¡Anímate a probarlo!
Preparar: 25 min
Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
Ingredientes
Caldo basado en plantas
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de apio en rodajas finas
- 1 ½ tazas de zanahorias en rodajas finas
- 1 taza de repollo en rodajas
- 1 taza de hongos shiitake rebanados
- 10 tazas de agua
- 1 lámina de alga kombu
- 1 hoja de laurel
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 2 cucharadas de levadura nutricional
Paté de vegetales
- 1 ½ tazas de champiñones blancos en rodajas
- 1 chalote mediano, cortado en cubitos
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 tazas de caldo basado en plantas
- 1 hoja de laurel
- 5 tallos de perejil picados
- 1 ramita de tomillo
- ¼ taza de remolacha cocida
- ¾ taza de nueces tostadas
- 4 tazas de lentejas cocidas
- 2 cucharadas de tamari
- Sal marina al gusto
Preparación
Preparación
Caldo basado en plantas
- 1. En una olla, saltea la cebolla durante 2-3 minutos. Agrega el apio, las zanahorias, el repollo y los champiñones, y cocina por 3 minutos.
- 2. Agrega agua, kombu, laurel, tomillo y levadura nutricional. Cocina a fuego lento durante 35 minutos, evitando que hierva (el kombu se volverá amargo a temperaturas más altas).
- 3. Deja reposar antes de colar las verduras. Coloca el caldo a un lado.
Paté de vegetales
- 1. En una sartén caliente, saltea los champiñones, el chalote y el ajo con una cucharada de caldo de verduras. Añade una pizca de sal.
- 2. Cocina hasta que las verduras estén doradas, revolviendo ocasionalmente para evitar que se quemen.
- 3. Agrega el caldo restante, la hoja de laurel, el perejil y el tomillo. Deja hervir a fuego lento hasta que se reduzca casi todo el líquido. Retira la hoja de laurel.
- 4. En una licuadora, procesa la mezcla de verduras junto con la remolacha, las nueces tostadas, las lentejas cocidas y el tamari. Agrega sal al gusto.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
- 1. Sirve sobre pan integral o galletas saladas.
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