Nachos con yaca a la barbacoa
Estos nachos son un gran aperitivo para compartir con la familia y amistades. Las tortillas de maíz crujientes y sin aceite se amontonan con yaca a la barbacoa, salsa vegana para nachos y, por supuesto, una variedad de ingredientes apetitosos. Puedes personalizar esta receta usando todos los ingredientes que le encantan a tu familia.
Preparar: 30 min
Cocinar: 30 min
Rendimiento: 4 porciones
Reimpreso del libro PlantPure Comfort Food (BenBella Books, 2022).
Ingredientes
Ingredientes
Tortillas horneadas
- 2 cucharadas de jugo de limón verde (opcional)
- 1 cucharadita de chile en polvo (opcional)
- Sal marina al gusto (opcional)
- 12 tortillas de maíz (6 pulgadas), cada una cortada en 8 pedazos
Yaca a la barbacoa
- 2 latas (20 onzas) de yaca verde tierna en agua, escurridas
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 chile poblano, sin semillas y cortado en cubos
- 1 taza de salsa barbacoa sin aceite
Salsa vegana para nachos
- ½ taza de marañones crudos o semillas de girasol crudas
- 1½ tazas de agua
- 2 cucharaditas de jugo de limón amarillo
- 2 dientes de ajo, pelados
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1½ cucharadita de maicena
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de sal marina, o al gusto
- ½ cucharadita de comino molido
- ¼ de cucharadita de chile chipotle en polvo, o más al gusto
- 1 lata (4 onzas) de chiles verdes picados, escurridos
Coberturas ó “toppings”(opcional)
- 1-2 chiles jalapeños, en rodajas finas, sin semillas ni costillas si lo desea
- 1 aguacate, sin semilla, pelado y cortado en cubitos
- 1 cebolla roja, finamente picada
- ½ taza de cilantro fresco picado
- 1 taza de salsa mexicana
- 2-3 limones verdes, en rodajas
Preparación
Preparación
- 1. Precalienta el horno a 350 grados F (180 grados C). Cubre una bandeja con papel para hornear o usa una estera de silicona.
- 2. Si lo deseas, en un envase pequeño, mezcla el jugo de limón amarillo, el chile en polvo y la sal. Humedece cada tortilla por ambos lados con la mezcla. Corta cada tortilla en 8 pedazos y colócalos en la bandeja para hornear. Hornea durante 6-8 minutos o hasta que se vean tostadas y los bordes ligeramente dorados. Mantente atento a las tortillas, ya que pueden quemarse muy rápido.
- 3. Prepara la yaca desmenuzando los trozos con las manos. Luego corta las piezas duras en trozos pequeños.
- 4. En una sartén grande con una pequeña cantidad de agua a fuego medio-alto, saltea la cebolla y el chile poblano hasta que estén tiernos. Agrega la yaca y la salsa barbacoa, reduce el fuego a bajo y cocina por 20 minutos. Agrega un poco de agua si la mezcla comienza a secarse.
- 5. Mientras tanto, combina los marañones, el agua, el jugo de limón, el ajo, la levadura nutricional, la maicena, el pimentón ahumado, la cebolla en polvo, la sal, el comino y el chipotle en polvo en una licuadora de alta potencia a velocidad alta hasta que la mezcla quede cremosa y suave. Transfiere la mezcla a una olla pequeña y agrega los chiles verdes. Cocina a fuego medio-alto durante 3-5 minutos hasta que burbujee y espese.
- 6. Para servir, esparce los chips de tortilla en un plato grande, vierte la salsa sobre ellos y luego, con una cuchara, agrega la yaca a la barbacoa. Cubre con tus ingredientes favoritos.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
- 1. Puedes agregar a esta receta ingredientes a tu gusto: algunos de nuestros favoritos son el maíz, cebollines en rodajas, crema agria o yogur vegano, frijoles negros, frijoles pintos, jalapeños en escabeche, aceitunas negras en rodajas y guacamole.
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