Sopa de batata y frijoles negros
Esta sopa, ligeramente ahumada, picante y dulce está llena de ingredientes satisfactorios y de sabor.
Rendimiento: 4-6 porciones
Ingredientes
Ingredientes
- 2 latas de 15 onzas (425 g) de frijoles negros, enjuagados y escurridos (o 3 tazas de frijoles negros caseros)
- 1 cebolla grande, cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias grandes, cortadas en trozos de 1 pulgada (2,5 cm)
- ½ pimiento rojo, cortado en cubos
- ½ pimiento amarillo, cortado en cubos
- 2 batatas grandes, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada (2,5 cm)
- 4 tazas de caldo de vegetales
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- ½-1 cucharadita de polvo de chile ancho
- ½ cucharadita de sal (opcional)
- 3 vueltas del triturador de pimienta negra
- 2 a 3 gotas de aderezo de humo líquido (opcional)
Preparación
Preparación
Olla a presión
- 1. En tu olla a presión eléctrica, saltea al vapor las cebollas con un poco de caldo o agua durante unos 5 minutos en la configuración Brown (dorar) o Sauté (saltear).
- 2. Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto más. Agrega todo el resto de los ingredientes y ajusta la presión manualmente a 5 minutos con la configuración Quick Release (apertura rápida).
- 3. Abre la tapa de tu olla a presión y revuelve la mezcla. Asegúrate de que las zanahorias y las batatas estén tiernas.
- 4. Retira 2 tazas de la mezcla y combínalas en tu licuadora. Regresa la mezcla a la sopa, revuelve para espesarla.
- 5. Agrega sal (opcional) y pimienta si es necesario.
Fogón
- 1. Saltea al vapor las cebollas con un poco de caldo o agua durante unos 5 minutos a fuego medio.
- 2. Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto más. Añade todo el resto de los ingredientes. Deja hervir lentamente la mezcla y luego reduce el fuego a lento, cubre y deja que cueza durante unos 20 a 25 minutos.
- 3. Prueba las batatas para asegurarte de que estén tiernas. Remueve 2 tazas de la mezcla y combínalas en tu licuadora. Regresa la mezcla a la sopa, revuélvela para espesarla.
- 4. Agrega sal (opcional) y pimienta, si es necesario.
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