Chef Katie Simmons - Author - Centro de Estudios en Nutrición https://nutritionstudies.org/es/author/ksimmons/ Alimentación. Ciencia. Salud. Tue, 05 Mar 2024 19:07:09 +0000 es-ES hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.2 Sopa italiana de col rizada y frijoles blancos https://nutritionstudies.org/es/recipes/sopas/cavolo-nero-sopa-de-kale-y-frijoles-blancos/ Tue, 05 Mar 2024 15:46:14 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=23606 Esta receta sin aceite se basa en la clásica sopa italiana de frijoles y hojas verdes. Su nombre proviene del kale oscuro llamado “cavolo nero” (también conocido como toscano, lacinato o kale dinosaurio), pero puedes usar cualquier hoja verde que prefieras.

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]]> Barras energéticas de calabaza con especias https://nutritionstudies.org/es/recipes/meriendas/barras-energeticas-de-calabaza-con-especias/ Wed, 11 Oct 2023 15:52:56 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=50828 Estas barras energéticas basadas en plantas son muy nutritivas, están llenas de ingredientes enteros como nueces pecanas, semillas de calabaza y dátiles, y no contienen granos refinados, azúcar ni jarabe. Son una excelente merienda sin gluten y libre de aceite.

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]]> Consejos saludables y recetas basadas en plantas para dejar a un lado los productos lácteos https://nutritionstudies.org/es/consejos-saludables-y-recetas-basadas-en-plantas-para-dejar-a-un-lado-los-productos-lacteos/ Fri, 24 Jan 2020 20:34:22 +0000 https://nutritionstudies.org/?p=40883 Los productos lácteos se encuentran en el queso, la leche, la crema agria, el aderezo para ensaladas, el helado, el yogur, etc. Sin embargo, hay muchas alternativas saludables basadas en plantas para todas estas comidas, y bastantes consejos útiles y trucos fáciles para incorporarlos a tu alimentación.

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]]> Cómo elaborar la mejor hamburguesa basada en plantas https://nutritionstudies.org/es/como-elaborar-la-mejor-hamburguesa-basada-en-plantas/ Wed, 05 Jun 2019 13:32:44 +0000 http://nutritionstudies.org/?p=29365 El verano ya está aquí, y eso significa que es hora de hacer parrillas al aire libre y fiestas de pícnic. Muchas de estas fiestas incluirán hamburguesas. No hay nada como emparedar una hamburguesa en un pan sustancioso con unas rodajas de tomates frescos y lechuga crujiente. Cuando intentas adaptarte a un estilo de vida … Continuado

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]]> Cocina mexicana básica basada en plantas: guía de la chef para un delicioso sabor auténtico https://nutritionstudies.org/es/cocina-mexicana-basica-basada-en-plantas-guia-de-la-chef-para-un-delicioso-sabor-autentico/ Fri, 03 May 2019 15:37:11 +0000 http://nutritionstudies.org/?p=29116 La cocina mexicana es una elección natural en la alimentación basada en plantas. Los ingredientes se han centrado durante mucho tiempo en los frijoles, el arroz y el maíz. Si bien algunas de las interpretaciones estadounidenses de comida rápida de los platos mexicanos se han transformado en burritos fritos cubiertos de crema agria, la cocina … Continuado

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]]> Galletas de avena, calabaza y pacana https://nutritionstudies.org/es/recipes/postres/galletas-de-avena-calabaza-y-pacana/ Fri, 26 Oct 2018 15:27:22 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=24006 Esta receta sencilla reemplaza el azúcar refinado o el sirope con la dulzura natural de los bananos. El puré de calabaza mantiene las galletas libres de aceite, mientras que la mezcla de especias de pastel de calabaza añaden un sabor de temporada.

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]]> Puré de papas https://nutritionstudies.org/es/recipes/platos-de-acompanamiento/pure-de-papas/ Tue, 23 Oct 2018 13:55:40 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=23913 Esta receta vegana, libre de gluten y de aceite es un alimento reconfortante esencial.

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]]> Pilaf de arroz salvaje https://nutritionstudies.org/es/recipes/platos-de-acompanamiento/pilaf-de-arroz-salvaje/ Tue, 23 Oct 2018 13:49:15 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=23910 Este saludable pilaf de arroz salvaje presenta una combinación de arroz de grano entero. El arroz es naturalmente libre de gluten y es simple, el sabor sin aceite hace de esta receta basada en plantas un acompañamiento esencial para las festividades.

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]]> Coles de Bruselas caramelizadas y ahumadas https://nutritionstudies.org/es/recipes/platos-de-acompanamiento/coles-de-bruselas-caramelizadas-y-ahumadas/ Fri, 19 Oct 2018 18:42:36 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=23897 La paprika ahumada y la cebolla roja dulce con coles de Bruselas sustanciosas hacen parte de este plato simple, sin aceite y basado en plantas.

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]]> Cazuela de batata y piña con streusel de pacana https://nutritionstudies.org/es/recipes/platos-de-acompanamiento/cazuela-de-batata-y-pina-con-streusel-de-pacana/ Fri, 19 Oct 2018 18:09:25 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=23894 Esta es una receta tradicional clásica de las festividades sureñas. En ella, las batatas son asadas a una perfección sustanciosa y cremosa; machacadas con piña y rematadas con una cobertura de streusel de pacana libre gluten y de aceite.

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]]> Salsa espesa de champiñones y vino https://nutritionstudies.org/es/recipes/salsas/salsa-espesa-de-vino-de-oporto-y-champinones/ Fri, 19 Oct 2018 14:56:49 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=23862 Champiñones sustanciosos, chalotes y una sutil dulzura de vino de Oporto se unen en esta satisfactoria salsa espesa vegana.

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]]> De regreso a la escuela: consejos y recetas basadas en plantas https://nutritionstudies.org/es/de-regreso-a-la-escuela-consejos-y-recetas-basadas-en-plantas/ Thu, 30 Aug 2018 18:32:52 +0000 http://nutritionstudies.org/?p=26689 El verano está llegando a su fin. A pesar de que los niños lloren mientras se despiden del sueño y los viajes frecuentes a la piscina, es probable que los padres deseen la rutina del día escolar. Con un regreso a un horario y una estructura predecibles, esta es una gran época del año para … Continuado

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]]> Bowl asiático poderoso basado en plantas https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/bowl-asiatico-poderoso-basado-en-plantas/ Wed, 29 Aug 2018 19:17:39 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=28440 Las batatas, la col china y los hongos shiitake se juntan en este delicioso bowl asiático poderoso basado en plantas. El sabor libre de aceite viene del jengibre, el chile rojo y la salsa de soya para obtener una comida vegana rápida.

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]]> Avena estilo pan de banano https://nutritionstudies.org/es/recipes/desayuno/avena-estilo-pan-de-banano/ Wed, 29 Aug 2018 18:29:24 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=38269 Esta avena rápida y fácil combina los sabores del pan de banano para comenzar tu día con un desayuno naturalmente dulce.

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]]> Consejos, recetas y equipo para cocinar alimentos basados en plantas a la parrilla https://nutritionstudies.org/es/consejos-recetas-y-equipo-para-asar-alimentos-basados-en-plantas/ Wed, 08 Aug 2018 15:58:15 +0000 http://nutritionstudies.org/?p=26655 Asar a la parrilla es una excelente manera de agregar un sabor saludable y bajo en grasa a tu cocina. La versatilidad de la parrilla permite que la uses para prácticamente cualquier alimento. En lugar de las hamburguesas y los perros calientes tradicionales, ¿por qué no probar algunas batatas y mazorca de maíz? Dale un … Continuado

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]]> Pimientos rellenos de chile y frijoles mexicanos https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/pimientos-rellenos-de-chile-y-frijoles-mexicanos/ Mon, 04 Jun 2018 15:11:35 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=21308 Haz un gran lote de estos pimientos rellenos para que los disfrutes por un periodo prolongado.

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]]> Sopa de calabaza y chirivía horneadas https://nutritionstudies.org/es/recipes/sopas/sopa-de-calabaza-y-chirivia-horneadas/ Thu, 13 Oct 2016 18:03:34 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=27605 Nada puede representar el otoño mejor que una calabaza fresca. Chirivías dulces y un toque de nuez moscada completan los sabores de la temporada, horneadas en conjunto para una mayor suculencia en esta sopa libre de gluten y vegana.

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]]> Calabacín estofado con albahaca y menta https://nutritionstudies.org/es/recipes/platos-de-acompanamiento/calabacin-estofado-con-albahaca-y-menta/ Tue, 16 Aug 2016 19:07:37 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=16363/ Cocinados a baja temperatura y lentamente, los calabacines verdes y amarillos guisados se integran en este plato simple y saludable. ¡Las especias frescas le dan un toque espectacular!

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]]> Enchiladas rojas de quinua roja https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/enchiladas-rojas-de-quinua-roja/ Thu, 24 Mar 2016 19:11:01 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=27682 Esta receta mexicana vegana sin gluten y sin grasa usa quinua roja saludable para un relleno de enchilada lleno de proteína y fibra. La salsa roja se hace de los chiles anchos secos, que traen el calor ahumado a esta entrada cocida al horno. Para una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de chiles secos y utilizar el pimiento rojo fresco.

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]]> Estofado de legumbres con puré de chirivía https://nutritionstudies.org/es/recipes/sopas/estofado-de-legumbres-con-pure-de-chirivia/ Thu, 24 Mar 2016 17:41:13 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=27602 Esta receta saludable y libre de gluten es una versión vegana de la receta clásica del estofado de carne de res en salsa de vino tinto. La carne de res tradicional es reemplazada con frijoles peruanos (Mayocoba). Puedes cocinarlos a fuego lento en tu olla de cocción lenta, en el horno o directamente en la estufa.

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