Recetas » Sopas » Caldo mineral “de hueso” y verduras

Por Marlene Watson-Tara

(0)

Este caldo mineral vegano es un maravilloso refrigerio, que también te proporcionará muchos nutrientes. No es necesario utilizar los huesos de los animales para crear esta receta saludable.

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces Libre de Soya

Ingredientes

2 tiras de 5 pulgadas (12,7 centímetros) de algas Kombu secas
6 hongos shiitake secos
6 zanahorias cortadas en trozos
2 cebollas medianas cortadas en trozos
1 puerro, con partes blancas y verdes cortadas en trozos
1 pequeño manojo de apio, incluido el corazón, cortado en trozos
5 dientes de ajo sin pelar, cortados a la mitad
1 calabaza normal o de invierno pequeña con cáscara, sin semillas y cortada en trozos
1 trozo de jengibre fresco de 5 pulgadas (12,7 centímetros), cortado en rodajas
4 tazas de verduras picadas, como la col rizada o la acelga
½ manojo de perejil fresco
1 paquete de 40 g (1,4 oz) de rábano daikon seco (opcional)

Preparación

1. Combina todos los ingredientes en una olla para caldo o para sopa grande.
2. Llena la olla a 2 pulgadas (5 centímetros) por debajo del borde con agua, cúbrela y deja hervir.
3. Retira la tapa, disminuye la temperatura a media / baja y deja hervir durante un mínimo de dos horas.
4. A medida que se caliente el caldo, parte del agua se evaporará; añade más si los vegetales están expuestos.
5. Cocina a fuego lento hasta que se pueda probar la exquisitez de los vegetales. Cuela el caldo y viértelo en frascos de vidrio. La refrigeración funciona bien con cualquier caldo.

Consejos Para Cocinar

1. Puedes ajustar los ingredientes de acuerdo con tus propias necesidades.
2. Cuanto más tiempo cocines a fuego lento el caldo, más fuerte será el sabor.
3. Puedes beber de 2 a 3 tazas diarias entre comidas.
4. Si no tienes kombu, puedes sustituirlo por otras algas comestibles como dulse o wakame.