Pad thai de vegetales en salsa de tamarindo
Dulce, ácido y de sabor fresco, este pad thai es una comida ligera perfecta. El tamarindo tiene un sabor similar al dátil, pero es menos dulce (y más ácido) y, a veces, se le conoce como dátil indio.
Preparar: 10 min
Cocinar: 20 min
Rendimiento: 4-6 porciones
Ingredientes
Ingredientes
- 1 paquete de fideos de arroz integral o udon
- 1 taza de germinados de soya
- 2 dientes de ajo grandes, finamente picados
- ½ cebolla morada grande, finamente picada
- 1 zanahoria, cortada en palitos finos
- ½ taza de cebollines o cebolletas, en rodajas finas
- ¼ taza de hojas de menta fresca, picadas
- ¼ taza de hojas de albahaca fresca, picadas
Adornar
- ½ taza de semillas de girasol y calabaza tostadas
- ¼ taza de rábano rojo, en rodajas muy finas
- Rodajas de lima fresca
Salsa de Tamarindo
- 2 cucharadas de pasta de tamarindo
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 1½ cucharada de shoyu (o salsa de soya)
- 1½ cucharada de vino de arroz (opcional)
- 1 cucharada de jengibre rallado
- 2 cucharadas de sirope de arce
Preparación
Preparación
- 1. Cocina los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete y reserva.
- 2. Agrega los ingredientes de la salsa de tamarindo a una sartén pequeña. Hierve y luego cocina a fuego lento durante 1 minuto. Retira del fuego y deja a un lado.
- 3. Calienta un chorrito de agua en un wok o sartén grande a fuego alto y agrega el ajo, la cebolla, la zanahoria y los cebollines con una pizca de sal marina. Mezcla y cocina de 3 a 4 minutos.
- 4. Agrega los fideos, la salsa de tamarindo, los germinados de soya y las hierbas. Revuelve para mezclar y apaga el fuego.
- 5. Añade las rodajas de rábano y las semillas encima.
- 6. Sirve con hierbas frescas, zanahoria recién rallada, germinados de soya y una rodaja de lima.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
- 1. Si deseas añadir un toque picante, sirve con chiles en escabeche como acompañamiento. Quita las semillas y corta finamente los chiles y añádelos a un envase con el jugo de 1½ limones y ½ cucharadita de sirope de arce. Déjalo a un lado para encurtir.
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