Ensalada del sudoeste
Esta ensalada fresca tiene todo: frijoles negros, maíz, pimientos, limón, ajo, cebolla roja y cilantro. ¡Y está libre de productos lácteos y gluten! Una deliciosa opción para todos.
Preparar: 15 min
Total: 15 min
Rendimiento: 10 porciones
Ingredientes
Ingredientes
- 4 tazas de frijoles negros, cocidos
- ¼ de taza de vinagre de arroz
- ½ taza de cebolla roja, finamente picada
- Jugo de 1 limón verde
- 1 pimiento rojo o amarillo, cortado en cubos
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates cortados en cubitos
- 2 cucharaditas de comino
- 2 tazas de maíz congelado, descongelado
- 1 cucharadita de cilantro
- ¾ de cilantro fresco picado (opcional)
- ½ cucharadita de pimiento rojo en hojuelas trituradas, o una pizca de cayena
Preparación
Preparación
- 1. Coloca los frijoles en un recipiente de ensalada grande.
- 2. Agrega la cebolla, los pimientos, los tomates, el maíz y el cilantro.
- 3. En un recipiente pequeño combina el vinagre de arroz, el ajo, el jugo de limón verde y los condimentos y viértelos sobre la ensalada.
- 4. Mezcla suavemente.
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