Ensalada de verano en capas
Esta es la ensalada perfecta para llevar a una cena grupal o para una reunión de verano en el patio. Se ve hermosa y se puede preparar con anticipación o guardar en el refrigerador durante varios días antes de servir.
Rendimiento: 1 envase grande
Ingredientes
Ingredientes
Aderezo
- 1 aguacate
- 1 limón, pelado
- ¼ taza de vinagre de sidra de manzana
- ¼ taza de taza de agua
- 1 diente de ajo machacado
- 1 cucharada de cebollines o cebolleta
- Sal y pimienta al gusto
Ensalada
- 1 pepino inglés (cortado en rodajas a mano o en cintas con espiralizador)
- 2 tazas de repollo morado en rodajas finas
- 1 manzana roja, cortada en cubitos (con piel)
- 1 racimo de uvas sin semillas, cortadas por la mitad
- 2 kiwis pelados y en rodajas
- 1 lata de 14 oz de frijoles blancos o garbanzos, enjuagados
- 2 tazas de pasta de grano entero
- 2-3 tazas de lechuga romana lavada, cortada en trozos pequeños
- Unas cuantas semillas de girasol
Preparación
Preparación
- 1. Para preparar el aderezo, coloca los ingredientes del aderezo en un procesador de alimentos o licuadora y mezcla hasta que estén bien combinados y quede consistencia cremosa.
- 2. Coloca el aderezo en el fondo del envase.
- 3. Coloca los ingredientes restantes en orden, comenzando con el pepino y avanzando hacia abajo en la lista de ingredientes de la ensalada. No mezcles la ensalada.
- 4. Cúbrelo bien y déjalo en el refrigerador hasta que esté listo para servir.
- 5. Antes de servir, mezcla suavemente.
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