Kim Campbell - Author - Centro de Estudios en Nutrición https://nutritionstudies.org/es/ Alimentación. Ciencia. Salud. Wed, 19 Jul 2023 14:09:33 +0000 es-ES hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.2 Puré de papas estilo irlandés https://nutritionstudies.org/es/recipes/platos-de-acompanamiento/papas-la-irlandesa-con-repollo/ Fri, 16 Jun 2023 15:00:30 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=16343/ Esta versión del plato clásico irlandés celebra la rica herencia culinaria de la isla esmeralda. Las papas tiernas se cuecen a fuego lento a la perfección junto con el repollo, creando una combinación armoniosa de texturas y sabores. Al ser fusión de condimentos irlandeses tradicionales con un toque de innovación moderna, ¡este plato sencillo satisface el antojo!

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]]> Tacos Thai https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/tacos-thai/ Sat, 03 Jun 2023 01:13:22 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=48542 La cocina mexicana y tailandesa se unen para crear un plato de tacos divertido y lleno de sabor. Combinar diferentes gastronomías internacionales en el mismo plato es una excelente manera de experimentar con especias e ingredientes que no se utilizan muy a menudo. Aquí, los sabores vibrantes se infunden en el relleno carnoso de coliflor y nueces. El taco se cubre con una ensalada de col agridulce y una salsa de maní sabrosa.

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]]> Chili de frijoles blancos https://nutritionstudies.org/es/recipes/sopas/chili-de-frijoles-blancos/ Tue, 23 May 2023 11:00:04 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=32484 Esta alternativa al chili rojo se prepara a un estilo del suroeste y está repleto de vegetales y frijoles. ¡Es muy popular con grandes y chicos!

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]]> Tarta de limón verde y aguacate https://nutritionstudies.org/es/recipes/postres/tarta-de-aguacate-y-limon-verde/ Thu, 13 Apr 2023 16:25:01 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=47447 Este refrescante tropical es muy fácil de hacer! No contiene crema, huevos, mantequilla ni galletas procesadas. Es solo una tarta cremosa con un budín de limón verde dulce sobre una base de nueces y avena. Los aguacates frescos con un chorrito de leche de coco son el secreto de esta apreciada actualización de la receta tradicional.

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]]> Tortitas sin cangrejo de yaca https://nutritionstudies.org/es/recipes/platos-de-acompanamiento/tortitas-sin-cangrejo-de-yaca/ Tue, 11 Apr 2023 22:26:48 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=47407 Estas tortitas de yaca son una alternativa vegana a las tortitas de cangrejo tradicionales. Están elaboradas con yaca joven e inmadura, una fruta tropical con una textura carnosa similar a la del cangrejo. La yaca se tritura y se mezcla con hierbas, especias y otros ingredientes para crear unas tortitas llenas de sabor.

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]]> Perros calientes de zanahoria https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/perros-calientes-de-zanahoria/ Wed, 05 Apr 2023 13:13:55 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=29408 ¡Disfruta de una versión sabrosa del “hot dog” (o perro caliente) clásico con esta receta basada en plantas que utiliza zanahorias! Marinadas en una sabrosa mezcla de especias y cocidas a la perfección, estas jugosas zanahorias son una alternativa deliciosa y saludable a los perritos calientes tradicionales. ¡Sírvelos con tus condimentos favoritos y disfruta sin remordimientos!

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]]> Ensalada de “pollo” vegana con soy curls https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/ensalada-de-pollo-vegana-con-soy-curls/ Wed, 29 Mar 2023 15:46:54 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=47033 Esta impresionante ensalada se prepara con “soy curls” (rizos de soya), mayonesa vegana, vegetales y hierbas. Los rizos de soya tienen una textura carnosa y masticable que engañará a tus amigos amantes de la carne. Sirve sobre pan o panecillos con tus condimentos y “toppings” favoritos: a nosotros nos gusta servirlos con lechuga, germinados, tomate, pepino y cebolla morada.

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]]> Guiso de lasaña https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/guiso-de-lasana/ Wed, 29 Mar 2023 15:42:46 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=47021 La sopa o el guiso de lasaña incluye todo lo que nos gusta de la lasaña tradicional, pero se sirve en un reconfortante bol de sopa. Las abundantes lentejas rojas, los cálidos sabores de los tomates y las hierbas italianas y el cremoso queso ricotta de tofu hacen de esta receta un giro emocionante a la lasaña tradicional. Es posible que nunca vuelvas a recurrir a la lasaña tradicional.

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]]> Tacos veganos costeños con limón https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/tacos-veganos-costenos-con-limon/ Mon, 13 Mar 2023 13:22:24 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=46835 El taco popular de pescado, endémico de California sigue muy presente en mi cocina. Los componentes especiales de esta receta son las alcachofas y el aderezo cremoso de limón verde. Nos encantan estos tacos divertidos y fáciles de hacer, preparados solo con ingredientes basados en plantas.

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]]> Barras de limón https://nutritionstudies.org/es/recipes/postres/barras-de-limon/ Fri, 24 Feb 2023 23:44:35 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=46517 Estas deliciosas barras de limón tienen un ingrediente secreto: hermosas batatas japonesas. El resultado es un postre congelado, cremoso, dulce y repleto de sabores refrescantes como el limón y el coco.

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]]> Cazuela de papas para el desayuno https://nutritionstudies.org/es/recipes/desayuno/cazuela-de-papas-para-el-desayuno/ Fri, 17 Feb 2023 17:10:11 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=46486 A veces necesitas una cazuela fácil para un desayuno relajado que impresione a tus invitados. Esta receta utiliza papas “hash browns” congeladas sin aceite, que siempre tengo a la mano. Para el relleno de vegetales, siéntete en la libertad de sustituir los que aparecen aquí por cualquiera de tus favoritos, como el brócoli, el calabacín, los pimientos y los espárragos.

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]]> Galletas de higo libres de gluten https://nutritionstudies.org/es/recipes/postres/galletas-de-higo-libres-de-gluten/ Fri, 03 Feb 2023 18:41:58 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=46157 Las galletas clásicas de higo que todos recordamos son las Fig Newtons. Estas joyas reinterpretadas son mucho más saludables y sabrosas que cualquier versión comprada en tiendas. La deliciosa masa de galleta sin gluten se combina con un rico puré/ mermelada de higos espeso, una combinación perfecta. Los higos son dulces como la miel y tienen un sabor único, ligeramente a frutos del bosque, que hace que estas galletas sean un encanto. Son geniales como desayuno, merienda o postre.

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]]> Nachos con yaca a la barbacoa https://nutritionstudies.org/es/recipes/platos-de-acompanamiento/nachos-con-yaca-a-la-barbacoa/ Fri, 03 Feb 2023 15:53:34 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=46134 Estos nachos son un gran aperitivo para compartir con la familia y amistades. Las tortillas de maíz crujientes y sin aceite se amontonan con yaca a la barbacoa, salsa vegana para nachos y, por supuesto, una variedad de ingredientes apetitosos. Puedes personalizar esta receta usando todos los ingredientes que le encantan a tu familia.

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]]> Pretzels suaves https://nutritionstudies.org/es/recipes/platos-de-acompanamiento/pretzels-suaves/ Thu, 02 Feb 2023 14:53:12 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=46081 Los pretzels son divertidos de crear e irresistibles para comer. El baño de bicarbonato de sodio y los ingredientes con que se cubren le dan a estos pretzels su sabor tradicional, convirtiéndolos en un éxito en nuestro hogar. Son suaves y un poco gomosos por dentro y dorados por fuera. Tanto a los niños como a los adultos les encanta enrollar la masa y formar sus propios pretzels o darle formas únicas. Cúbrelos con lo que te guste para una excelente merienda o un aperitivo delicioso.

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]]> Fondue vegano para fiestas https://nutritionstudies.org/es/recipes/platos-de-acompanamiento/fondue-vegano-para-fiestas/ Wed, 01 Feb 2023 15:15:13 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=45966 ¡Saca los pinchos, que es hora de comer fondue! ¿Quién hubiera dicho que lo saludable podía ser tan rico? Vas a querer cubrirlo todo con esta salsa cremosa. La combinación de marañones y papas crean una base, condimentada con un equilibrio perfecto entre agrio y salado. El fondue es romántico, social y simplemente divertido. Inspírate a servirlo en tu próxima reunión o fiesta con vegetales, pan de grano entero o manzanas en rodajas.

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]]> Jalapeños rellenos de “queso” https://nutritionstudies.org/es/recipes/platos-de-acompanamiento/jalapenos-rellenos-de-queso/ Tue, 31 Jan 2023 07:49:22 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=45961 ¡Estos jalapeños rellenos saben mejor que nunca! Estos mini pimientos cremosos, ahumados y ligeramente picantes te harán querer más. Una vez prepares el delicioso relleno de queso basado en plantas, puedes rellenar rápidamente los pimientos dulces o picantes y hornearlos. Estos son aperitivos perfectos para cualquier ocasión.

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]]> Papas gratinadas veganas al horno https://nutritionstudies.org/es/recipes/platos-de-acompanamiento/papas-gratinadas-veganas-al-horno/ Sat, 19 Feb 2022 00:33:14 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=41415 Las papas gratinadas pueden no ser algo que muchas personas asocian con una alimentación saludable basada en plantas, pero no hay ninguna razón por la que no puedan serlo. Este plato rico y cremoso es saludable, pero también el epítome de la comida reconfortante.

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]]> Frijoles Ahumados https://nutritionstudies.org/es/recipes/platos-de-acompanamiento/frijoles-ahumados/ Mon, 14 Feb 2022 14:23:28 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=40971 Este platillo tiene una combinación perfecta de ingredientes ahumados que va muy bien con la dulzura de los tomates y las zanahorias. El secreto para lograr una rica textura es hacer puré la mitad de los frijoles.

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]]> Arroz y frijoles rojos creole https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/arroz-y-frijoles-rojos-creole/ Tue, 08 Feb 2022 17:05:10 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=40982 Ese poco de pimienta de Jamaica le da a este plato la cantidad justa de dulzura terrosa, que recuerda a la canela o al clavo. Es sutil, pero hace un gran trabajo al acentuar los otros sabores de los frijoles y proporciona un fantástico contraste con la salsa que contiene sriracha.

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]]> Crema agria vegana https://nutritionstudies.org/es/recipes/salsas/crema-agria-vegana/ Mon, 31 Jan 2022 18:25:57 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=41094 Una adición deliciosamente fresca y cremosa que complementa la mayoría de los platos mexicanos o picantes, esta crema agria tiene más sabor que cualquier versión comprada en la tienda.

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]]> Salsa de champiñones Bourbon https://nutritionstudies.org/es/recipes/platos-de-acompanamiento/salsa-de-champinones-bourbon/ Sun, 23 Jan 2022 17:15:30 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=41034 Los champiñones bourbon se preparan tradicionalmente con mantequilla, crema, y caldo de res y se sirven con una guarnición de bistec. En esta receta, son los champiñones los que absorben los sabores de la salsa salada, al mismo tiempo que agregan una textura agradable.

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]]> Pad Thai de vegetales https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/pad-thai-de-verduras-facil/ Fri, 21 Jan 2022 01:03:31 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=40963 La mayoría de los restaurantes sirven pad thai con una salsa de pescado a base de aceite. Esta versión no contiene aceite y es de origen vegetal, pero aún cuenta con una deliciosa combinación de sabores dulces, ácidos y levemente picantes.

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]]> Galletas con chispas de chocolate y garbanzos https://nutritionstudies.org/es/recipes/postres/galletas-con-chispas-de-chocolate-y-garbanzos/ Tue, 21 Dec 2021 14:15:58 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=40695 Estas galletas tienen una textura maravillosa y quedan más ricas que otras galletas con chispas de chocolate.

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]]> Guiso de verduras con especias marroquí https://nutritionstudies.org/es/recipes/sopas/guiso-de-verduras-con-especias-marroqui/ Wed, 08 Dec 2021 16:29:49 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=40398 Este guiso tiene un sabor atrevido y cálido gracias a la mezcla de especias al estilo marroquí. Sírvela en una noche fría con un grano entero cocido o con pan.

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]]> Panqueques de limón con semillas de amapola https://nutritionstudies.org/es/recipes/desayuno/panqueques-de-limon-con-semillas-de-amapola/ Wed, 20 Oct 2021 14:33:44 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=39690 Estos panqueques de limón con semillas de amapola se preparan con ingredientes nutritivos. Incluso contienen una sorpresa poco convencional: ¡batatas!

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]]> Compota de chía y frutas del bosque https://nutritionstudies.org/es/recipes/salsas/compota-de-chia-y-frutas-del-bosque/ Wed, 20 Oct 2021 13:04:43 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=39688 Esta compota es tan versátil como deliciosa e incluye las frutas del bosque que tengas a mano. Utilízala para complementar cualquier plato que se beneficie de una dulzura llena de frutas.

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]]> Macarrones sin queso https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/macarrones-sin-queso/ Thu, 30 Jan 2020 20:15:35 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=30377 Esta salsa alternativa al queso es a base de calabaza y marañones, lo que le da un sabor ligeramente dulce y la convierte en una receta apta para niños. Aunque la receta recomienda añadir guisantes, puedes agregar brócoli, espinacas, champiñones o los vegetales de tu preferencia.

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]]> Salteado de Tahini picante https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/salteado-de-tahini-picante/ Tue, 02 May 2017 18:26:02 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=40193 Este salteado de verduras y fideos soba se complementa con una salsa de ajo y jengibre. La Sriracha le da un picantón a este plato pero siéntete libre de agregar o reducir la cantidad según prefieras.

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]]> Salsa hoisin https://nutritionstudies.org/es/recipes/salsas/salsa-hoisin/ Tue, 02 May 2017 18:17:02 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=40257 Hoisin es una salsa asiática que se utiliza para condimentar muchos platos. Es barato prepararla en casa y los ingredientes son fáciles de encontrar. Este condimento es muy salado y dulce, así que necesitas añadir muy poco como lo indican la mayoría de las recetas.

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]]> Cintas de berza https://nutritionstudies.org/es/recipes/platos-de-acompanamiento/cintas-de-berza/ Tue, 02 May 2017 17:52:49 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=29387 Esta receta tiene más que ver con la técnica de corte que con los ingredientes. Nuestra familia nunca comió mucha berza hasta que aprendí este estilo de corte de cinta, que elimina su textura dura. Si tú por lo general solo la cortas, verás que este estilo de corte marca una gran diferencia.

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]]> Papas “fritas” con sal y vinagre al horno https://nutritionstudies.org/es/recipes/platos-de-acompanamiento/papas-fritas-con-sal-y-vinagre-al-horno/ Tue, 02 May 2017 17:48:08 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=29384 Las papas fritas tradicionales son mi mayor debilidad “alta en grasas”, así que estoy motivada para cortar y hornear mis propias papas fritas, que son saludables y satisfactorias. Esta receta tiene toda la textura crujiente de las papas fritas tradicionales, sin toda la grasa.

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]]> Hamburguesas dulces de maní https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/hamburguesas-dulces-de-mani/ Tue, 02 May 2017 13:25:01 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=29411 Esta receta rápida y fácil está cargada de sabores tailandeses dulces y picantes. La combinación de batatas y mantequilla de maní les da a estas hamburguesas una hermosa textura y sabor.

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]]> Rollos de espárragos https://nutritionstudies.org/es/recipes/aperitivos/rollos-de-esparragos/ Wed, 26 Apr 2017 17:32:43 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=29381 Me encantan los dips de frijoles y los espárragos y quería una alternativa saludable a recetas similares que usan queso crema para el relleno. El resultado fue este aperitivo fácil y hermoso.

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]]> Aros de cebolla empanados https://nutritionstudies.org/es/recipes/platos-de-acompanamiento/aros-de-cebolla-apanados/ Wed, 19 Apr 2017 17:07:23 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=29378 Esta receta fue inspirada por las tiras de cebolla enlatadas en la parte superior de una cazuela tradicional de habichuelas. Las cebollas enlatadas son grasosas, saladas y altamente procesadas, y sabía que tenía que haber una alternativa deliciosa. ¡Estos aros de cebolla lo son! De hecho, la primera vez que los serví, mi familia se los comió antes de llegar siquiera a la parte superior de la cacerola.

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