Papas machacadas con romero y manzanas guisadas
Independientemente de si celebras Hanukkah, los panqueques de papa son un alimento básico de diciembre. Estas papas trituradas son un toque divertido y simplificado del panqueque de papa, con sus ingredientes clásicos.
Preparar: 10 min
Cocinar: 45 min
Rendimiento: 4-6 porciones
La crema agria y las manzanas dulces guisadas se combinan perfectamente con el exterior crujiente y la bondad humeante de la patata caliente en el interior.
Esta receta fue adaptada de The Colorful Family Table por Ilene Godofsky Moreno.
Ingredientes
Ingredientes
Papas
- 2 libras de papas pequeñas Yukon Gold (~ 12 papas)
- 1 cucharada de romero fresco picado (o 1 cucharadita seco)
- Sal y pimienta negra al gusto
Servir con
- Crema agria de anacardos (ver más abajo)
- Manzanas guisadas fáciles (ver más abajo) o puré de manzana comprado en la tienda
Crema agria de marañones
- 1 taza de anacardos crudos, remojados en agua durante al menos 4 horas
- Jugo de ½ –1 limón, al gusto
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de sirope de arce
- 1-3 cucharadas de leche basada en plantas
- Sal y pimienta negra al gusto
Manzanas Guisadas Fáciles
- 8 manzanas medianas (2 ½ libras), en dados
- 1 taza de agua
- ¼ de taza de pasas
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ¼ de cucharadita de sal
Preparación
Preparación
- 1. Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubre una bandeja para hornear con papel para hornear.
- 2. Coloca a hervir una olla grande de agua con sal a fuego alto. Agrega las papas y hierve de 20 a 25 minutos (dependiendo del tamaño de las papas), hasta que estén tiernas cuando perforas con un tenedor.
- 3. Escurre las papas y luego extiéndelas sobre la bandeja para hornear. Utiliza un tenedor para aplastar cada papa, asegurándote de no romperla por completo.
- 4. Espolvorea romero, sal y pimienta encima.
- 5. Hornea durante 20 a 25 minutos o hasta que las papas estén crujientes. Sirve caliente, con crema agria y manzanas guisadas fáciles o compota de manzana.
Crema agria de marañones
- 1. Escurre y enjuaga los marañones. Transfiera los marañones a una licuadora y agregue el jugo de limón, vinagre de sidra de manzana y jarabe de arce.
- 2. Comenzando con 1 cucharada a la vez, agrega la leche vegetal según sea necesario y mezcla hasta que esté completamente suave.
- 3. Agrega la sal y la pimienta y revuelva. Transfiera a un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador hasta por 5 días.
Manzanas Guisadas Fáciles
- 1. En una olla agrega el agua, las pasas, el jugo de limón, la canela y la sal.
- 2. Hierve a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo cada 5 a 10 minutos, luego apaga el fuego y deja reposar la olla durante 5 minutos.
- 3. Disfrútalo tibio o déjalo enfriar y transfierelo a un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador hasta por 5 días.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
- 1. Puede hacer que la receta se parezca más a la compota de manzana cortando finamente las manzanas o preparándola más gruesos cortandolos en trozos de 1 pulgada. Me gusta hacer una mezcla de dados grandes y pequeños para una textura divertida, o para mantener las manzanas extra gruesas para un bocadillo para niños pequeños.
- 2. Las manzanas Granny Smith son ligeramente ácidas y mantendrán su forma cuando se cocinen; Para obtener una versión más dulce y “más picante” de este plato, elija una variedad dulce como Gala o Fuji.
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