Pan de maíz con batata
El pan de maíz es el acompañamiento perfecto para el chile y muchos otros platos reconfortantes. Esta versión le da un nuevo giro a un viejo favorito con la adición de batata.
Preparar: 10 min
Cocinar: 30 min
Rendimiento: 9 -12 porciones
Mi papá solía hacer pan de maíz todos los fines de semana para servir con chili. Nunca preparó el pan de maíz con batatas, pero cada vez que se lo sirvo a mis primos pequeños, les encanta el color que le dan las batatas al plato.
Reimpreso del libro The China Study Family Cookbook (BenBella Books, 2017).
Ingredientes
Ingredientes
- 1 ½ tazas de harina de maíz
- 1 ½ tazas de harina de trigo integral suave
- 4 cucharaditas de polvo para hornear de doble acción
- ½ cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de canela molida (opcional)
- 2 tazas de leche basada en plantas, sin endulzar
- 1 ½ tazas de puré de batata
- ½ taza de sirope de arce (opcional)
Preparación
Preparación
- 1. Precalienta el horno a 375 grados F (180 grados C).
- 2. En un envase grande, mezcla la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear, la sal marina y la canela (si la usas).
- 3. Agrega los ingredientes húmedos en un envase pequeño, mezclando la leche vegetal, el puré de batata y el sirope de arce (si lo usas). Agrega la mezcla húmeda con los ingredientes secos e incorpora lentamente los ingredientes. No la mezcles demasiado o el pan de maíz quedará masticable.
- 4. Coloca la mezcla en un molde para hornear antiadherente de 9 × 13 pulgadas (22 cm x 33 cm) y hornea hasta que insertes un palillo en el centro del pan de maíz y salga limpio, aproximadamente 30 minutos. Deja reposar durante 15 minutos antes de cortar y servir.
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