Cupcakes

• 1. Precalienta el horno a 350 grados F (177 grados C).
• 2. Bate las semillas de lino con el agua hasta que estén bien combinadas, luego colócalas en la nevera durante 10 minutos.
• 3. En una licuadora, procesa los dátiles con el agua hasta que se forme una pasta cremosa.
• 4. En un envase, mezcla el cacao en polvo, la harina de avena, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio hasta que estén bien combinados.
• 5. Agrega la pasta de dátiles, huevo de linaza y puré de manzana, y mezcla bien.
• 6. Cubre un mini molde para cupcakes con forritos de silicona.
• 7. Vierte la mezcla uniformemente en los moldes de silicona para cupcakes.
• 8. Hornea por 30 minutos, o hasta que insertes un palillo de dientes y salga limpio.
• 9. Dejar enfriar y decora con el mousse de chocolate.

Mousse

• 1. Mezcla el tofu, el cacao en polvo, la pasta de dátiles y la vainilla en una licuadora hasta que se forme un mousse cremoso.
• 2. Enfría antes de servir. Se espesará aún más al enfriarse.