Pozole verde de frijoles pintos
El pozole es una sopa tradicional mexicana que se sirve con frecuencia en días festivos y otras celebraciones. Esta alternativa a base de plantas reemplaza el pollo y el cerdo con frijoles pintos y rizos de soya.
Preparar: 10 min
Cocinar: 45 min
Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes
Ingredientes
- 1½ libras de tomatillos, sin cáscara
- 1 cebolla blanca mediana, cortada por la mitad y luego cortada en octavos
- 2 jalapeños, sin semillas y cortados en cuadritos (opcional)
- 1 taza de "soy curls" (rizos de soya) rehidratados
- 4 tazas de frijoles pintos cocidos
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano mexicano seco
- 1 lata de 29 onzas de maíz, escurrido y enjuagado
- 2 hojas de laurel secas
- 6 tazas de caldo vegetal bajo en sodio
- ¾ cucharadita de sal marina
- ½ taza de cilantro picado
- Guarniciones de elección, como tiras de tortillas crujientes, repollo o col, rajas de aguacate, cebollines, jalapeños en rodajas, y lima fresca
Preparación
Preparación
- 1. Precalienta el horno a 450 grados F (230 grados C).
- 2. Coloca los tomatillos, la cebolla blanca, y los jalapeños (si se usan) en una bandeja para hornear con borde.
- 3. Asa en el horno durante 25 minutos, luego dejar enfriar a temperatura ambiente durante 5 minutos.
- 4. Transfiere los vegetales asados a un procesador de alimentos o licuadora. Mezcla hasta que estén los ingredientes incorporados y agrega la mezcla a una olla de sopa.
- 5. Mientras tanto, sazona los "soy curls" rizos de soja con sal y pimenta a gusto y agrégalos a la olla.
- 6. Agrega el ajo, comino molido, el orégano, el maíz, la hoja de laurel, la sal marina, y el caldo vegetal.
- 7. Cocina a fuego medio durante 20 minutos.
- 8. Cuando esté listo para servir, prueba y ajusta el sazón a tu gusto.
- 9. Agrega cilantro y más condimentos al gusto, y sirve con las guarniciones de tu preferencia.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
- 1. Para una sopa que no pique, omite los jalapeños.
- 2. Puedes sustituir los "soy curls" (rizos de soya) por otro frijol o frijoles pintos adicionales.
- 3. Los "soy curls" (rizos de soya) se pueden pedir en línea a través de Amazon o directamente al fabricante en www.butlerfoods.com
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