Tomates horneados con lentejas
En comparación con otros frijoles secos, las lentejas se cocinan rápida y fácilmente. Funcionan bien en rellenos y panes. Me gustan especialmente con tomates, cebollas, ajo y orégano. Para hacer un relleno más sustancioso, me gusta usar migas de pan de grano entero.
Preparar: 15 min
Cocinar: 30 min
Rendimiento: 3-4 porciones
Reimpreso del libro The China Study Cookbook (BenBellaBooks, 2018)
Ingredientes
Ingredientes
- 3 tomates grandes y firmes
- ½ taza de cebollas picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de caldo vegetal
- 2 cucharaditas de orégano seco
- ¾ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra
- 1½ tazas de lentejas cocidas
- ½ taza de migas de pan de grano entero
Preparación
Preparación
- 1. Precalienta el horno a 350 grados F (180 grados C).
- 2. Corta los tomates por la mitad y saca el interior en un envase. Voltea las cáscaras de los tomates boca abajo para que se escurran mientras prepara el relleno.
- 3. En una sartén antiadherente, saltea las cebollas y el ajo en el caldo vegetal a fuego medio-alto hasta que las cebollas se doren.
- 4. Agrega orégano, sal, pimienta negra y el interior de los tomates. Cocina durante 2-3 minutos. Aleja del calor.
- 5. Agrega las lentejas y el pan rallado.
- 6. Vierte la mezcla de lentejas en las cáscaras de tomate y colócalas en una fuente para horno pequeña.
- 7. Hornea, sin tapar, durante 20-25 minutos.
- 8. Sirve tibio.
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