LeAnne Campbell, PhD - Author - Centro de Estudios en Nutrición https://nutritionstudies.org/es/author/lcampbell/ Alimentación. Ciencia. Salud. Wed, 28 May 2025 23:19:28 +0000 es-ES hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.2 5 Maneras de preparar plátanos maduros https://nutritionstudies.org/es/5-maneras-de-preparar-platanos-maduros/ Tue, 27 Jun 2023 13:29:25 +0000 https://nutritionstudies.org/?p=48807 Los plátanos se pueden consumir verdes, amarillos o negros; maduros o verdes, cocidos o sin cocer. Al horno, fritos, al vapor, hervidos o a la plancha. ¿Cómo los preparas? Aquí comparto cinco de mis platos favoritos con plátanos maduros.

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]]> Habichuelas dominicanas https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/frijoles-dominicanos/ Fri, 23 Jun 2023 15:00:20 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=16347/ Embárcate en un viaje culinario con este popular plato dominicano. Esta deliciosa receta traerá el auténtico sabor del Caribe a tu propia cocina, con las habichuelas cocidas a fuego lento hasta la perfección en una salsa rica y aromática. A través de una combinación de sabores tradicionales y un toque innovador, podrás transportar tu paladar a las costas bañadas por el sol con cada bocado que pruebes.

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]]> Ensalada caribeña con guacamole https://nutritionstudies.org/es/recipes/ensaladas/ensalada-caribena-con-guacamole/ Thu, 15 Jun 2023 17:58:39 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=48628 ¡Disfruta de una explosión de sabores caribeños con nuestra ensalada caribeña con guacamole! Esta deliciosa ensalada combina suavemente el sabor dulce y tostado de los plátanos maduros horneados, la cremosidad del guacamole, la frescura de los tomates y cebollas, la textura de los frijoles negros y el toque cítrico del jugo de limón. Cada bocado te transportará a las playas tropicales mientras te deleitas con esta combinación única y refrescante de ingredientes. Ya sea como acompañamiento o como plato principal, es una opción deliciosa y nutritiva.

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]]> Torta de plátano (Pan de plátano maduro) https://nutritionstudies.org/es/recipes/postres/torta-de-platano-pan-de-platano-maduro/ Fri, 07 Apr 2023 13:00:08 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=47155 Los plátanos maduros, que van desde un color amarillo intenso hasta un color negro, son más dulces y tienen más sabor que los bananos o guineos maduros. De manera que, al hornear, no es necesario utilizar endulzantes adicionales. Para un gustito especial, agrega algunas nueces de nogal o chispas de chocolate.

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]]> 13 recetas basadas en plantas para recibir el otoño https://nutritionstudies.org/es/13-recetas-basadas-en-plantas-para-recibir-el-otono/ Fri, 23 Sep 2022 15:00:37 +0000 https://nutritionstudies.org/?p=44481 En el otoño, se intensifican los sabores y colores de los guisos, cazuelas, y tubérculos asados mientras la temperatura del exterior comienza a bajar. Reunimos algunas de nuestras recetas favoritas de otoño para prepararte y mantenerte inspirado en la cocina de temporada.

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]]> Fideos con salsa de maní y verduras https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/fideos-con-salsa-de-mani-y-verduras/ Thu, 27 Jan 2022 15:30:35 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=41063 Esta receta de fideos súper fácil es el ejemplo perfecto de cómo algunas guarniciones bien colocadas pueden llevar un plato a otro nivel. Los cacahuetes triturados añaden diversidad de texturas, la lima un toque de brillo que combina muy bien con los elementos más picantes del plato, y la albahaca tailandesa una frescura aromática.

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]]> Enchiladas de batata https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/enchiladas-de-batata/ Tue, 25 Jan 2022 17:15:01 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=41056 Las enchiladas son esencialmente burritos horneados: tortillas enrolladas rellenas con sabrosos rellenos y luego horneadas con salsa. El comino y el cilantro en este plato combinan muy bien para darle a las enchiladas un sabor cálido, sabroso y un gran aroma.

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]]> Chocolate caliente dominicano https://nutritionstudies.org/es/recipes/bebidas/chocolate-caliente-dominicano/ Tue, 25 Jan 2022 13:30:12 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=41076 La combinación clásica de especias en este chocolate caliente resalta una profundidad de sabor que equilibra las notas amargas, terrosas y ligeramente dulces. ¡Perfecto para un día de invierno, especialmente cuando estás cubierto de nieve y tratas de ponerte cómodo junto a la chimenea!

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]]> Salsa de tomates asados https://nutritionstudies.org/es/recipes/salsas/salsa-de-tomates-asados/ Mon, 24 Jan 2022 17:15:42 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=41042 Los tomates asados son una excelente manera de resaltar sus sabores, incluida la dulzura, de una manera diferente a los tomates crudos.

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]]> Cazuela horneada de tortillas y tomatillos https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/cazuela-horneada-de-tortillas-y-tomatillos/ Mon, 24 Jan 2022 15:20:36 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=41001 Este plato es un éxito para servirle a mucha gente, y rápido de cocinar, incluso aunque prepares tus propias tortillas de maíz horneadas (ve los consejos).

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]]> Tomates horneados con lentejas https://nutritionstudies.org/es/recipes/platos-de-acompanamiento/tomates-horneados-con-lentejas/ Sat, 22 Jan 2022 15:08:28 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=41026 En comparación con otros frijoles secos, las lentejas se cocinan rápida y fácilmente. Funcionan bien en rellenos y panes. Me gustan especialmente con tomates, cebollas, ajo y orégano. Para hacer un relleno más sustancioso, me gusta usar migas de pan de grano entero.

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]]> Chapea dominicana https://nutritionstudies.org/es/recipes/sopas/chapea-dominicana/ Sat, 22 Jan 2022 15:05:27 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=41049 Cuando estoy en la República Dominicana, este es uno de mis guisos favoritos para preparar. La chapea tiene un sabor diferente en cada casa: a algunos les gusta con chayote en lugar de calabaza; otros agregan brócoli o plátanos verdes y saltean las zanahorias.

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]]> Sopa de fusión agridulce https://nutritionstudies.org/es/recipes/sopas/sopa-de-fusion-agridulce/ Fri, 21 Jan 2022 14:38:34 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=41010 Esta sopa reúne varios sabores vivos y dinámicos. La piña te recordará los destinos tropicales, y la lima agrega ese toque de acidez, pero también encontrarás una dulzura más suave para apoyarlos y equilibrarlos.

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]]> Panecillos de papa https://nutritionstudies.org/es/recipes/platos-de-acompanamiento/panecillos-de-papa/ Fri, 21 Jan 2022 00:53:03 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=40956 Estos panecillos de papa son más suaves y húmedos que los panecillos tradicionales a que estamos acostumbrados y tan versátiles como para acompañar cualquier comida que normalmente comemos con pan.

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]]> Chili de frijoles y maíz con pasta https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/chili-de-frijoles-y-maiz-con-pasta/ Fri, 31 Dec 2021 15:05:01 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=40652 Esta receta fácil y sabrosa se puede preparar en solo 10 a 15 minutos. Puedes ahorrar aún más tiempo utilizando tomates y frijoles enlatados al igual que maíz congelado, sólo asegúrate de verificar el contenido de sodio de los tomates enlatados.

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]]> Pastel de polenta con arroz y frijoles, salsa y guacamole https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/pastel-de-polenta-con-arroz-y-frijoles-salsa-y-guacamole/ Fri, 31 Dec 2021 09:30:24 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=40644 Una receta robusta que se originó en Italia, la polenta tiene una textura arenosa que a menudo se compara con la farina. ¡En este plato combina muy bien con la suavidad del aguacate! Es sabroso y se presta para grupos grandes

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]]> Ensalada griega con tofu estilo “feta” https://nutritionstudies.org/es/recipes/ensaladas/ensalada-griega-con-tofu-feta/ Thu, 30 Dec 2021 17:55:32 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=40755 Esta ensalada griega es excelente como acompañamiento para la pizza o pasta. También se puede servir sola con pan de grano entero. Para las hojas de ensalada, prefiero una mezcla equilibrada de arúgula, espinacas, y lechuga romana. ¡El sabor picante de la arúgula combina muy bien con las aceitunas Kalamata y el tofu marinado!

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]]> Buda bol de tomate y batata https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/buda-bol-de-tomate-y-batata/ Thu, 30 Dec 2021 16:48:22 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=40657 Este es uno de esos platos que puedes comer dos o tres veces por semana y aún querer más. Para satisfacer ese antojo, a menudo duplico o triplico la receta de la salsa, luego la guardo en mi refrigerador o congelador, para que sea más fácil y rápido de preparar este bol la próxima vez.

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]]> Lentejas con tomate y espinacas sobre arroz https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/lentejas-con-tomate-y-espinacas-sobre-arroz/ Thu, 30 Dec 2021 16:38:54 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=40578 Disfruta de este sabroso y aromático platillo en los días fríos de invierno con un trozo de tu pan integral favorito o con arroz integral. El toque levemente picante de los jalapeños acentúa la dulzura de los tomates y el orégano.

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]]> Salsa tomatillo https://nutritionstudies.org/es/recipes/salsas/salsa-tomatillo/ Thu, 23 Dec 2021 13:35:26 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=40640 Los tomatillos, también conocidos como “tomates verdes mexicanos”, son exquisitos y algo ácidos. El cilantro complementa muy bien el perfil de sabor de esta salsa.

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]]> Sopa de col rizada y maní https://nutritionstudies.org/es/recipes/sopas/sopa-de-col-rizada-y-mani/ Fri, 03 Dec 2021 21:26:14 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=40383 Es una buena idea preparar grandes cantidades de esta receta; es una de esas sopas en las que todos regresan a repetir por segunda, tercera y sí, a veces una cuarta vez. Si no tienes col rizada a mano, usa hojas de berza o espinacas.

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]]> Sopa de vegetales con frijoles negros https://nutritionstudies.org/es/recipes/sopas/sopa-de-verduras-con-frijoles-negros/ Fri, 03 Dec 2021 20:49:15 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=40376 El curry en polvo y el comino le dan a esta sopa un sabor rico y profundo que combina muy bien con la dulzura de los pimientos.

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]]> Carne de res alimentada con pasto: ¿es realmente una alternativa sostenible? https://nutritionstudies.org/es/carne-de-res-alimentada-con-pasto-es-realmente-una-alternativa-sostenible/ Fri, 15 Mar 2019 19:20:07 +0000 http://nutritionstudies.org/?p=28870 “Alimentado con pasto” suena mucho como un regreso a la naturaleza. O al menos un regreso a los “viejos tiempos”. Pero es más que eso. Los especialistas en mercadeo sueñan con un futuro alimentado con pasto, vacas de una muerte alimentada con pasto, y hace un par de años, Forbes incluso publicó un artículo declarando … Continuado

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]]> Panecillos de mora y limón para el té https://nutritionstudies.org/es/recipes/postres/panecillos-de-mora-y-limon-para-el-te/ Tue, 30 Oct 2018 18:04:40 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=24090 Estos panecillos para té son deliciosos para servirlos a la hora del desayuno.

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]]> Pastel de frutas y dátiles, increíblemente delicioso https://nutritionstudies.org/es/recipes/postres/pastel-de-frutas-y-datiles-increiblemente-delicioso/ Tue, 30 Oct 2018 12:27:43 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=24064 Esta receta es del libro: The China Study Cookbook: Over 120 Whole Food, Plant-Based Recipes.

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]]> Guiso sustancioso https://nutritionstudies.org/es/recipes/sopas/guiso-sustancioso/ Fri, 05 Oct 2018 19:25:19 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=23626 Esta receta es del libro The China Study Cookbook: Over 120 Whole Food, Plant- Based Recipes.

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]]> Ensalada azteca https://nutritionstudies.org/es/recipes/ensaladas/ensalada-azteca/ Thu, 04 Oct 2018 18:24:26 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=21325 Esta receta hecha con arroz integral, frijoles negros y mango, este vibrante plato es del libro The China Study Cookbook: Over 120 Whole Food, Plant-Based Recipes

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]]> Consejos y recetas para cultivar y consumir col rizada https://nutritionstudies.org/es/consejos-y-recetas-para-cultivar-y-consumir-kale/ Thu, 06 Sep 2018 19:37:00 +0000 http://nutritionstudies.org/?p=26713 En los últimos 30 años, he estado dentro y fuera de la República Dominicana más veces de las que puedo contar. Pero no fue sino hasta hace poco —cuando construí el Centro SOMOS y me mudé aquí— empecé a aprovechar al máximo esta hermosa tierra. Y lo digo muy literalmente. Antes del año pasado, solía … Continuado

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]]> Berza con maní https://nutritionstudies.org/es/recipes/platos-de-acompanamiento/berza-con-mani/ Fri, 31 Aug 2018 19:04:50 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=28436 La primera vez que comí un plato de maní similar a este fue cuando mis hijos me invitaron a cenar en un restaurante africano. Lo que hace que esta receta sea tan buena es que la sirvo sobre Plátanos Maduros.

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]]> Salteado de batata y col rizada https://nutritionstudies.org/es/recipes/platos-de-acompanamiento/salteado-de-batata-y-col-rizada/ Tue, 21 Aug 2018 19:44:01 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=28447 Lo que he aprendido sobre la col rizada cocida es que necesitas hacer la salsa perfecta. En esta receta usé una salsa de limón y mostaza y luego le agregué un toque de dulzura con las batatas cortadas en cubos.

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]]> Plátanos maduros al horno https://nutritionstudies.org/es/recipes/platos-de-acompanamiento/platanos-maduros-al-horno/ Tue, 21 Aug 2018 19:35:00 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=28443 El plátano, o plátano macho, es uno de los alimentos más populares en climas tropicales. es increíblemente versátil y relativamente simple de preparar. Los plátanos son más grandes que los bananos y se pueden consumir ya sea verde o amarillo. Los puedes encontrar en la mayoría de los supermercados o mercados de productos Latinoamericanos.

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]]> Ensalada simple de col rizada https://nutritionstudies.org/es/recipes/ensaladas/ensalada-simple-de-col-rizada/ Tue, 21 Aug 2018 14:52:18 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=28506 Existen tantas recetas maravillosas de ensalada de col rizada, pero lo que me gusta de esta receta es que es super sencilla.

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]]> Ensalada sustanciosa de col rizada https://nutritionstudies.org/es/recipes/ensaladas/ensalada-sustanciosa-de-col-rizada/ Tue, 21 Aug 2018 14:28:14 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=28503 La col rizada hace una deliciosa ensalada verde y está llena de betacaroteno y antioxidantes ricos en nutrientes.

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]]> Ecogeneratividad: las posibilidades entre la gente y el medioambiente https://nutritionstudies.org/es/ecogeneratividad-las-posibilidades-entre-la-gente-y-el-medioambiente/ Wed, 08 Aug 2018 15:47:36 +0000 http://nutritionstudies.org/?p=26651 Muchas personas se inspiran con una cita breve, o incluso con una sola palabra. ¿Eres uno de ellos? ¿Mantienes una idea particular más cerca de tu corazón? ¿Tal vez esté fijada con un imán a tu refrigerador, guardada en tu billetera o colocada en tu tocador? Para mi propio mantra, he gravitado hacia la “Generatividad”. … Continuado

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]]> Ensalada de maíz fresco https://nutritionstudies.org/es/recipes/ensaladas/ensalada-de-maiz-fresco/ Mon, 14 Sep 2015 22:36:58 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=21329 Esta receta es de The China Study All-Star Collection: Whole Food, Plant-Based Recipes from Your Favorite Vegan Chefs.

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]]> Vegetales con curry y coco https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/hortalizas-de-curry-con-coco/ Fri, 04 Sep 2015 17:53:11 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=16346/ Esta receta es de The China Study All-Star Collection: Whole Food, Plant-Based Recipes from Your Favorite Vegan Chefs.

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]]> Lecciones sobre la alimentación desde la República Dominicana https://nutritionstudies.org/es/lecciones-sobre-la-alimentacion-desde-la-republica-dominicana/ Sat, 28 Feb 2015 21:35:18 +0000 http://nutritionstudies.org/?p=16759/ A medida que la migración rural a urbana incrementa y las tierras agrícolas se destinan a la ganadería, ¡Global Roots restaura el terreno, construye una comunidad sostenible y recupera nuestra salud!

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