Risotto de cebada con shiitake y miso
¿Te encanta el risotto? Prueba esta versión baja en grasa, que cambia la cebada perlada por el arroz risotto tradicional. La cebada perlada es más barata que el arroz risotto tradicional y más sabrosa.
Preparar: 15 min
Cocinar: 35 min
Rendimiento: 4-6 porciones
Ingredientes
Ingredientes
- 1 taza de cebada perlada orgánica
- 1 taza de caldo vegetal
- 4 tazas de agua caliente
- 4 dientes de ajo fresco picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco picado
- 2 tazas de cebolletas (o cebollines), en rodajas finas
- 2 tazas de hongos shiitake frescos, en rodajas finas
- Una pizca de sal marina
- 1 cucharadita de condimento italiano seco
- 1 taza de guisantes verdes frescos
- 2 cucharadas de miso blanco dulce
- 2 cucharadas de levadura nutricional
Adorno
- Glaseado de vinagre balsámico
- Cebolletas o cebollines
Preparación
Preparación
- 1. Calienta un chorrito o dos de agua en una sartén de base pesada.
- 2. Agrega el ajo, el jengibre, las cebolletas y los champiñones, junto con la sal marina y el condimento. Saltea durante 5 minutos.
- 3. Agrega el caldo de cebada y verduras. Deje hervir lentamente, luego cubra y reduzca el fuego a bajo.
- 4. A medida que el líquido se absorbe, continúa agregando una taza a la vez hasta que se agote el caldo. La cebada perlada estará blanda e hinchada cuando se cocine, lo que demorá aproximadamente 30 minutos.
- 5. Agrega los guisantes, el miso blanco dulce y la levadura nutricional.
- 6. Apaga el fuego. Deja reposar de 2 a 3 minutos para que se enfríe.
- 7. Sirve en tazones calientes y rocía con vinagre balsámico.
- 8. Decora con cebolletas.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
- 1. Los hongos portobello o blancos se pueden sustituir por hongos shiitake.
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