Tamal de maíz y vegetales
Los tamales son uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Existen más de 500 variedades de tamales y pueden ser dulces o sazonados. Por lo general, se envuelven en hojas de maíz o plátano y se cuecen al vapor.
Preparar: 30 min
Cocinar: 1 h 10 min
Rendimiento: 10 tamales
Ingredientes
Ingredientes
Tamales de vegetales
- 5 tazas (0.625 kg) de masa harina
- ½ taza de agua
- 5 tazas (0.50 kg) de brócoli, picado en trozos
- 1 ½ tazas (250 g) de maíz
- 1 ½ tazas (250 g) de guisantes
- 2 tazas (250 g) zanahorias ralladas o en cuadros pequeños
- 4 cucharadas de sazón casero (ve receta)
- Hojas de plátano
Sazón casero
- 1 cucharada de paprika
- 1 cucharada de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla mediana
- ¼ de taza (30 g) de apio
- ½ taza de agua
- 1 cucharada de levadura nutricional
- Jugo de 1 limón
- 1 ½ cucharadas de sal de mar
Preparación
Preparación
- 1. Coloca todos los ingredientes del sazón casero en la licuadora y procesa. Deja a un lado. Nota que te sobrará sazón casero.
- 2. En un envase grande, mezcla todos los ingredientes hasta lograr una consistencia homogénea.
- 3. Coloca la hoja de plátano con la parte opaca hacia arriba en una superficie plana y sirve sobre ella una capa delgada de masa, aproximadamente ½ taza (200 gramos).
- 4. Dobla el borde inferior de la hoja de plátano cuadrada hacia arriba. Dobla el borde superior de la hoja hacia abajo, luego dobla los lados para cerrar el paquete y forma un cuadrado cubriendo el tamal por completo. Repite para formar los tamales restantes.
- 5. Cubre una vaporera grande con una capa de hojas de plátano. Coloca los tamales sobre las hojas de plátano y cocina al vapor durante aproximadamente 60-70 minutos, reponiendo el agua hirviendo según sea necesario. Retira del fuego y déjalos reposar en la vaporera tapada durante 20 minutos.
- 6. Al terminar, los tamales pueden estar un poco blandos, al dejarlos reposar y enfriar, quedarán más firmes.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
- 1. Corta las hojas de plátano en cuadros de aproximadamente 25 x 25 cm.
- 2. Si usas hojas de plátano frescas, calienta un comal (o sartén) y coloca cada hoja unos segundos por los dos lados hasta que se amortiguen.
- 3. Las hojas de plátano listas para tamales se pueden conseguir congeladas.
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