Causa peruana con setas ostras
Esta receta está inspirada en los ingredientes de la tradicional causa peruana, que suele prepararse con limón, mayonesa y huevo. Los hongos ostra exquisitamente condimentados que sirven de relleno le dan un toque único a esta alternativa basada en plantas.
Preparar: 25 min
Cocinar: 30 min
Rendimiento: 6 porciones
Las setas ostras exquisitamente condimentadas que sirven de relleno, le dan un toque único a esta alternativa de origen vegetal.
Ingredientes
Ingredientes
Capa de puré de papas
- 5 papas amarillas medianas, cortadas en cuartos
- ¼ taza de pasta de ají amarillo (opcional)
- 2 cucharadas de caldo vegetal bajo en sodio
- Jugo de uno o dos limones
- Sal marina al gusto
Relleno de setas ostras
- 4 tazas setas de ostras deshilachadas
- ¼ de taza de tamari, bajo en sodio
- 1 cucharada de levadura nutricional
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 1 cucharadita comino
- 1 cucharadita tomillo
- 1 cucharadita pimentón ahumado
- 1 taza de mayonesa de tofu
- ½ taza de guisantes
- ¼ taza de maíz cocido
- ¼ taza de perejil cortado finamente
- Jugo de un limón
- Sal marina y pimienta al gusto
Cobertura
- 1 tomate, cortado en cubos pequeños
- 1 cebolla, cortada en cubos pequeños
- ⅓ taza de perejil picado finamente
- 2 cucharadas de maíz
- Sal marina y pimienta al gusto
- Rodajas de aguacate
Preparación
Preparación
Puré de papas
- 1. Coloca las papas en una olla con suficiente agua para cubrirlas. Hierve durante 20-25 min, o hasta que las papas estén tiernas. Escurrelas.
- 2. En un envase, mezcla las papas con la pasta de ají amarillo (si se usa), el caldo vegetal, el jugo de limón y la sal marina. Machaca hasta que tengas la consistencia de un puré. Deja a un lado.
Relleno de setas ostras
- 1. Calienta una sartén a fuego medio. Agrega las setas y saltéalas por 3-4 minutos. Añade el tamari, la levadura nutricional, el ajo en polvo, el comino, el tomillo y el pimentón ahumado. Revuelve y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
- 2. En un envase hondo, mezcla la mayonesa, las setas, los guisantes, el maíz, el perejil, el jugo de limón y la sal marina al gusto.
Cobertura
- 1. En un envase, mezcla el tomate, la cebolla, el maíz, el perejil, el jugo de limón, y la sal y pimienta al gusto.
Servir
- 1. Para servir en porciones individuales, utiliza un molde redondo pequeño. Coloca una capa de puré de papa seguida por una capa del relleno y cubre con otra capa de puré de papas. Transfiere con cuidado a un plato y retira el molde redondo lentamente para que se mantenga la figura. Por último, cubre con los vegetales de cobertura.
- 2. Alternativamente, para servir en un recipiente grande, sigue los mismos pasos: coloca una capa de papas, luego el relleno de champiñones, luego otra capa de papas y al final agregas los vegetales de cobertura. Corta y sirve con una espátula.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
- 1. Agrega unas hojas de nori trituradas al relleno de setas ostra para obtener un sabor más auténtico a marisco.
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