Pastel de papa con curry
Esta versión ligeramente condimentada del plato tradicional originario de Irlanda y el Reino Unido es tan reconfortante como delicioso. El relleno de verduras y lentejas sazonado con curry es el acompañamiento saludable perfecto para las papas ricas y cremosas, especialmente durante un día frío.
Preparar: 15 min
Cocinar: 20 min
Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes
Ingredientes
Puré de papas
- 2 libras (1 kilo) de papas, cortadas en cubos
- ½ taza de leche basada en plantas
- Sal y pimienta a gusto
Relleno de vegetales
- 1 cebolla cortada en cubos
- 3 tallos de apio cortado en cubos
- 1 zanahoria cortada en cubos
- 2 tazas (500 gr) de tomate triturado/ licuado
- 6 tazas (500 gr) de lentejas hervidas
- 1 taza (200 gr) de guisantes congelados
- 1-2 cucharaditas de curry
- Sal al gusto
Preparación
Preparación
- 1. Precaliente el horno a 350 grados F (200 grados C).
- 2. En una cacerola mediana, agrega las papas en cubos y suficiente agua para cubrirlas. Hierve hasta que estén tiernas. Escurre y reserva.
- 3. Agrega la leche vegetal, la sal marina y la pimienta a las papas y machácalas.
- 4. En una sartén, saltea la cebolla, el apio y la zanahoria durante 3 a 4 minutos o hasta que estén ligeramente tiernos.
- 5. Agrega el curry en polvo y la sal marina a la mezcla de verduras y revuelve para combinar. Cocina por 1 minuto.
- 6. Agrega los tomates triturados, las lentejas y los guisantes y cocina por 5 minutos.
- 7. En una fuente para hornear profunda, esparce la mitad del puré de papas y aplana para cubrir el fondo de la sartén. Agrega la mezcla de verduras y lentejas sazonada y luego cubre con el puré de papas restante.
- 8. Hornea durante 20 minutos.
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