Pabellón criollo vegano
Este platillo combina ingredientes típicos venezolanos y caribeños para crear un bowl delicioso, nutritivo y sustentable. Es la versión vegetal del tradicional “Pabellón Criollo”.
Preparar: 30 min
Cocinar: 1 h 10 min
Rendimiento: 6 platos
Ingredientes
Ingredientes
Caraotas (Frijoles negros)
- 1 taza de frijoles negros secos
- 5 tazas de agua
- 3 pimientos dulces (ají dulce)(opcional)
- 2 dientes de ajo picados
- ½ cebolla mediana, cortada en cubitos
- ½ pimiento, cortado en cubitos
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 manojo de cilantro picado
- Sal y pimienta para probar
Plátanos maduros
- 3 plátanos machos maduros amarillos (no negros)
Yaca mechada
- 1 lata de yaca (“jackfruit”) de 14 onzas
- ½ cucharadita de ajo, picados
- 1 cucharadita de achiote o cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita de comino
- 2 cucharadas de salsa inglesa (Worcestershire)
- ½ cebolla, picada
- ½ pimiento rojo, picado
- 3 ajos, picados pequeños
- ¼ taza de caldo vegetal
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 3 ají dulces, picados (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Ensalada de repollo
- ½ taza de repollo verde, rallado
- ½ taza de repollo morado, rallado
- ½ taza de zanahorias, ralladas
- ¼ taza de cilantro, picado
- ½ taza de cebollín, rallado
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
Salsa de ajo
- 1 paquete de 12.3 oz de tofu firme y sedoso
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 2 dientes de ajo
- ¾ cucharadita de cebolla en polvo
- ¾ cucharadita de sal marina
Preparación
Preparación
Caraotas (Frijoles negros)
- 1. Remoja los frijoles durante al menos una hora. Escurre y enjuaga.
- 2. En una cacerola mediana, hierve el agua y agrega los frijoles.
- 3. Añade el ajo picado, la cebolla, el pimiento, los ají dulces, el comino, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta.
- 4. Cocina por una hora o hasta que los frijoles estén tiernos.
- 5. Agrega el cilantro y sirve
Plátanos maduros
- 1. Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).
- 2. Corta los extremos de los plátanos, y quítales la cáscara.
- 3. Corta los plátanos en rodajas de 1½ pulgada.
- 4. Coloca las rodajas en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear y hornea durante 20 minutos o hasta que estén cocidos y ligeramente dorados.
Yaca mechada
- 1. En una cacerola mediana, agrega la yaca y cubre con agua. Hierve durante 15 minutos. Drena.
- 2. Desmenuza la yaca con las manos, quitando las semillas.
- 3. Coloca la yaca desmenuzada en un tazón con el ajo en polvo, el achiote o la cúrcuma, la sal, la pimienta, el comino y la salsa inglesa (Worcestershire) y revuelve bien. Deja marinar unos minutos.
- 4. En una sartén a fuego medio, agrega los vegetales junto con unas cucharadas de caldo vegetal y cocina hasta que los vegetales se ablanden. Luego, agrega la yaca marinada.
- 5. Saltea durante unos 5 minutos a fuego medio, luego agrega el caldo vegetal restante, junto con la salsa de tomate.
- 6. Cocina por otros 10 minutos, revolviendo regularmente.
Ensalada de repollo
- 1. En un bowl grande, mezcla todos los ingredientes y masajea bien. Deja a un lado.
Salsa de ajo
- 1. En una licuadora, procesa todos los ingredientes y sirve.
Pabellón criollo
- 1. Divide todos los componentes de la receta por igual en 6 platos hondos, ensamblando como desees.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
- 1. Para esta receta, es ideal preparar todos los componentes con anticipación. De esta manera, a la hora de armar los platillos todos los ingredientes están ya listos y solo es cuestión de servir.
- 2. Cuando piques el cilantro, incluye los tallos.
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