Pozole rojo de setas
El pozole es una sopa típica mexicana. En esta versión a base de plantas, la proteína estándar a base de carne se sustituye por una dosis saludable de setas.
Preparar: 20 min
Cocinar: 45 min
Rendimiento: 2- 3 porciones
Ingredientes
Ingredientes
POZOLE
- ½ cebolla morada, finamente picada
- 3 dientes de ajos, machacados
- 1 taza de salsa guajillo (ve receta)
- 3 tazas (250 gramos) de setas ostra, picados
- 1 taza de maíz pozolero (hominy), cocido
- 5 tazas de agua
- ½ ramo de cilantro, picado
- 4 rabanos, rallados
- Sal marina al gusto
SALSA GUAJILLO
- 4 tazas de agua
- 10 chiles guajillos
- 10 dientes de ajo grande
- 1 cucharadita de sal marina
PARA SERVIR
- 4 rabanos rallados
- ½ ramo de cilantro, picado
- ¼ cebolla morada, finamente picada
- de lechuga orejona o repollo en tiritas
- Rebanadas de limón
- Orégano seco, al gusto
Preparación
Preparación
SALSA GUAJILLO
- 1. Corta los chiles en rodajas, quita las semillas y enjuaga bien.
- 2. En una cacerola, cubre los chiles con 3 tazas de agua y hierve por 10 minutos o hasta que estén blandos. Escurre.
- 3. En un procesador de alimentos o licuadora, procesa los chiles con los dientes de ajo y una taza de agua.
POZOLE
- 1. En una olla grande a fuego medio, sofríe el ajo y la cebolla morada con un poquito de agua hasta que se vuelvan transparentes.
- 2. Agrega los setas y sofríe durante 5 minutos.
- 3. Agrega la salsa guajillo y el agua.
- 4. Agrega el maíz molido previamente cocido y sazona al gusto con sal.
- 5. Llevar a hervir y cocina a fuego medio durante 5 minutos.
- 6. Sirve con cilantro, rábanos, cebolla morada, lechuga o repollo rallado, limón y orégano seco.
Consejos Para Cocinar
Consejos Para Cocinar
- 1. Utiliza otros hongos o una mezcla de varios.
También Podría Gustarte
Copyright 2026 Centro de Estudios en Nutrición. Todos los derechos reservados.
Profundiza tu conocimiento con nuestro
Certificado de Nutrición
Basada en Plantas
Certificado de Nutrición Basada en Plantas
- 100% en línea, aprende a tu ritmo
- Formato dirigido por instructores
- Sin requisitos previos
- Créditos de educación continua