Recetas » Desayuno » Revoltillo de tofu Tex-Mex

Por Evelisse Capó, PharmD, DipACLM

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El tofu revuelto es un substituto popular para el revoltillo de huevo. Es sencillo y fácil de preparar en casa creando distintas variaciones con especias y vegetales.

Rendimiento: 4-5 porciones

Bajo en Azúcar Libre de Gluten Libre de Nueces

Ingredientes

28 oz de tofú extra firme, escurrido
½ cucharadita de cúrcuma
Herbamare o sal y pimienta a gusto
1 cucharadita orégano
½ cucharadita humo líquido - “liquid smoke”
½ taza de cebolla picada en trocitos
½ taza pimientos rojos/anaranjados en trocitos
5 dientes de ajo machacados
1 taza de setas, cortadas en rodajas
¼ taza maíz
2 tazas col rizada o espinaca, picada
¼ taza salsa mexicana
1 taza tomates de uva picados por la mitad
cilantro a gusto (opcional)

Preparación

1. Escurre el tofu y corta en cubitos pequeños.
2. Cocina en un wok o sartén grande por uno 15-20 minutos hasta que el tofu seque (puede escurrir un par de veces).
3. Adoba el tofu con sal y pimienta o Herbamare, cúrcuma, orégano, y humo líquido y cocina por 5 minutos.
4. Añade la cebolla, pimientos y el ajo y cocine por 3 minutos.
5. Añade las setas, maíz y substituto de carne molida y cocine por 2 minutos.
6. Añade la col rizada o espinaca y salsa.
7. Cocina a fuego lento por 3 minutos.
8. Vierte y sirve con los tomates de uva y cilantro. ¡Buen Provecho!