Steven Disla - Author - Centro de Estudios en Nutrición https://nutritionstudies.org/es/author/sdisla/ Alimentación. Ciencia. Salud. Mon, 30 Mar 2026 19:39:08 +0000 es-ES hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.2 Puntos de inflexión y la alimentación https://nutritionstudies.org/es/puntos-de-inflexion-y-la-alimentacion/ Mon, 22 Dec 2025 20:41:54 +0000 https://nutritionstudies.org/?p=56782 En los últimos años, la frase puntos de inflexión ambiental ha pasado de los diarios científicos a la conversación pública. Ahora aparece en informes climáticos, titulares y debates políticos, y, más reciente y exhaustivamente, en el Informe Global de Puntos de Inflexión de 2025.[1] Sin embargo, los puntos de inflexión no son metáforas abstractas ni … Continuado

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]]> La aceleración silenciosa hacia un planeta propulsado por las plantas https://nutritionstudies.org/es/la-aceleracion-silenciosa-hacia-un-planeta-propulsado-por-las-plantas/ Fri, 19 Dec 2025 20:32:32 +0000 https://nutritionstudies.org/?p=56773 El cambio social a menudo se siente lento, gradual, frágil y en riesgo de retroceso. La historia muestra que la transformación rara vez se mueve en línea recta, sino que se desarrolla en olas, desde su adopción lenta hasta la acumulación constante y luego, de repente, llega al punto de aceleración. Los pequeños cambios se … Continuado

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]]> El colapso silencioso bajo las olas: lo que los arrecifes de coral revelan sobre un planeta bajo presión https://nutritionstudies.org/es/el-colapso-silencioso-bajo-las-olas-lo-que-los-arrecifes-de-coral-revelan-sobre-un-planeta-bajo-presion/ Fri, 19 Dec 2025 20:20:06 +0000 https://nutritionstudies.org/?p=56776 Los científicos advierten cada vez más que los arrecifes de coral en aguas cálidas del mundo han cruzado un punto crítico. Esta conclusión se destacó recientemente en el informe Global Tipping Points publicado en octubre de 2025.[1] Este informe representa la culminación de décadas de monitoreo, modelado de estrés térmico y observación ecológica. Muestra que … Continuado

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]]> De la jungla a las leyes “ag-gag”: cómo la industria cárnica todavía le teme a la verdad https://nutritionstudies.org/es/de-la-jungla-a-las-leyes-ag-gag/ Fri, 17 Oct 2025 19:09:33 +0000 https://nutritionstudies.org/?p=56339 A principios de este año, un juez federal de los Estados Unidos confirmó una ley “ag-gag” en Iowa, que prohíbe el acceso no autorizado a la propiedad privada con el propósito de grabar pietaje en instalaciones de agricultura animal.[1] Para muchos, esta decisión puede parecer un asunto menor de derechos de propiedad. Pero sus implicaciones … Continuado

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]]> El universo oculto en nuestro interior: cómo alimentar y nutrir el microbioma https://nutritionstudies.org/es/el-universo-oculto-en-nuestro-interior-como-alimentar-y-nutrir-el-microbioma/ Wed, 01 Oct 2025 18:30:46 +0000 https://nutritionstudies.org/?p=56070 Imagina entrar a un zoológico vibrante o, mejor todavía, a un sistema planetario bullicioso, donde millones de millones de criaturas de una diversidad impresionante transitan, interactúan y dan forma a mundos enteros. Puede sonar fantástico, pero es la realidad cotidiana que guardamos adentro: nuestro microbioma. Un estudio histórico estimó que un adulto típico tiene aproximadamente … Continuado

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]]> Un futuro perenne: la próxima evolución de la agricultura https://nutritionstudies.org/es/un-futuro-perenne-la-proxima-evolucion-de-la-agricultura/ Wed, 01 Oct 2025 18:29:45 +0000 https://nutritionstudies.org/?p=56040 Durante gran parte de la historia moderna, la agricultura ha dependido de cultivos anuales como el maíz, la soya y el trigo. Estos cultivos dominan las tierras agrícolas y sustentan los mercados globales, pero sus cortos ciclos de vida conllevan un alto costo ecológico. En los sistemas agrícolas convencionales que dominan hoy en día, los … Continuado

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]]> Semillas de resiliencia: por qué la reducción de la biodiversidad alimentaria afecta nuestro futuro https://nutritionstudies.org/es/semillas-de-resiliencia-por-que-la-reduccion-de-la-biodiversidad-alimentaria-afecta-nuestro-futuro/ Wed, 01 Oct 2025 18:29:03 +0000 https://nutritionstudies.org/?p=56065 La seguridad alimentaria futura depende tanto de lo que comemos como de las semillas que elegimos proteger. Una dieta diversa generalmente promueve la salud humana, mientras que la diversidad de cultivos fortalece la resiliencia de las fincas agrícolas y los ecosistemas. Sin embargo, durante el último siglo, hemos perdido la gran mayoría de nuestras variedades … Continuado

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]]> La dieta recomendada por la comisión EAT-Lancet: un primer paso hacia un planeta y personas más saludables https://nutritionstudies.org/es/la-dieta-recomendada-por-la-comision-eat-lancet-un-primer-paso-hacia-un-planeta-y-personas-mas-saludables/ Mon, 18 Aug 2025 23:00:59 +0000 https://nutritionstudies.org/?p=55586 A medida que la población global se acerca a los diez mil millones y las presiones ambientales se intensifican, la conexión entre lo que comemos y la salud del planeta es más clara que nunca. La producción de alimentos es uno de los principales motores de la degradación ambiental, lo que exacerba el cambio climático, … Continuado

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]]> Fundamentos de los límites planetarios: qué son, por qué son importantes y cómo se ven afectados por los alimentos https://nutritionstudies.org/es/fundamentos-de-los-limites-planetarios-que-son-por-que-son-importantes-y-como-se-ven-afectados-por-los-alimentos/ Mon, 18 Aug 2025 18:54:59 +0000 https://nutritionstudies.org/?p=55672 Los límites planetarios son un conjunto de salvaguardias ambientales definidas científicamente para que la humanidad pueda sobrevivir de manera sostenible. Estos umbrales establecen un “espacio operativo seguro” para el desarrollo humano y garantizan que los sistemas de la Tierra se mantengan estables y resistentes. Rebasar estos límites aumenta el riesgo de desencadenar cambios ambientales a … Continuado

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]]> Reduzcamos nuestra huella hídrica tomando decisiones alimentarias más inteligentes https://nutritionstudies.org/es/reduzcamos-nuestra-huella-hidrica-tomando-decisiones-alimentarias-mas-inteligentes/ Mon, 14 Jul 2025 16:20:09 +0000 https://nutritionstudies.org/?p=55211 El agua suele describirse como el elemento más esencial para la vida en la Tierra, pero es un recurso que a menudo damos por sentado, especialmente cuando se trata de los alimentos que consumimos. Aunque tal vez seamos conscientes de cerrar el grifo al cepillarnos los dientes o de reparar fugas, la gran mayoría del … Continuado

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]]> Cómo nuestras decisiones alimentarias podrían ayudar a reforestar el planeta https://nutritionstudies.org/es/como-nuestras-decisiones-alimentarias-podrian-ayudar-a-reforestar-el-planeta/ Mon, 16 Jun 2025 13:42:54 +0000 https://nutritionstudies.org/?p=55034 El sistema alimentario global se encuentra en medio de algunos de los desafíos ambientales más urgentes de hoy en día, incluido el cambio climático, la pérdida de biodiversidad y la deforestación. Sin embargo, también ofrece una de nuestras mayores oportunidades: la posibilidad de reforestar vastas áreas del planeta repensando lo que comemos. Casi la mitad … Continuado

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]]> Intercambios tóxicos: cómo los pesticidas prohibidos siguen entrando en el sistema alimentario de EE. UU. https://nutritionstudies.org/es/intercambios-toxicos-como-los-pesticidas-prohibidos-siguen-entrando-en-el-sistema-alimentario-de-ee-uu/ Mon, 19 May 2025 16:24:11 +0000 https://nutritionstudies.org/?p=54900 A pesar del creciente consenso científico sobre los peligros de ciertos pesticidas, muchos de estos químicos continúan produciéndose, utilizándose y consumiéndose en todo el mundo, incluso en países donde se han prohibido oficialmente. Esta disonancia global es especialmente evidente al comparar las regulaciones sobre pesticidas en la Unión Europea y los Estados Unidos. La Unión … Continuado

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]]> El costo oculto del glifosato: el algodoncillo y las mariposas monarca https://nutritionstudies.org/es/el-costo-oculto-del-glifosato-el-algodoncillo-y-las-mariposas-monarca/ Mon, 19 May 2025 16:07:54 +0000 https://nutritionstudies.org/?p=54898 Las mariposas monarca han cautivado durante mucho tiempo el corazón de millones de personas. Sus delicadas alas anaranjadas y negras, su extraordinaria migración que abarca miles de kilómetros desde Canadá hasta México, y su conexión simbólica con la transformación las convierten en una de las criaturas más queridas de la naturaleza. Estas mariposas no son … Continuado

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]]> Pesticidas: una adaptación de agentes químicos de guerra https://nutritionstudies.org/es/pesticidas-una-adaptacion-de-agentes-quimicos-de-guerra/ Mon, 19 May 2025 14:12:48 +0000 https://nutritionstudies.org/?p=54824 A lo largo del siglo XX, el afán humano de controlar la naturaleza tomó un giro drástico: de prácticas agrícolas ancestrales a una guerra química moderna dirigida no solo hacia enemigos humanos, sino también hacia plagas, malezas y enfermedades. Además de ser una historia de innovación agrícola, la historia de los pesticidas también trata de … Continuado

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]]> ¿Puede la agricultura orgánica alimentar al mundo? https://nutritionstudies.org/es/puede-la-agricultura-organica-alimentar-al-mundo/ Mon, 07 Apr 2025 13:19:06 +0000 https://nutritionstudies.org/?p=54801 En esta conversación continua sobre la agricultura orgánica en comparación con la convencional, hay una creencia generalizada de que la agricultura convencional es necesaria para alimentar al mundo, especialmente en el caso de cultivos básicos como el maíz y la soya. No obstante, la experiencia del Rodale Institute, con estudios que abarcan varias décadas, muestra … Continuado

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]]> La piscicultura y la vida acuática https://nutritionstudies.org/es/la-piscicultura-y-la-vida-acuatica/ Mon, 13 Jan 2025 17:21:43 +0000 https://nutritionstudies.org/?p=53585 Según la gran mayoría de los parámetros disponibles, los ecosistemas acuáticos del mundo enfrentan graves desafíos. Informes recientes indican que las poblaciones de tiburones y mantarrayas se han reducido a la mitad desde 1970. Esta tendencia valida estudios previos que mostraron una disminución de un 49 % en las poblaciones de peces entre 1970 y … Continuado

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]]> ¿Cuánta tierra podrían conservar 100 estadounidenses al cambiar su alimentación? https://nutritionstudies.org/es/cuanta-tierra-podrian-conservar-100-estadounidenses-al-cambiar-su-alimentacion/ Fri, 21 Jul 2023 16:29:58 +0000 https://nutritionstudies.org/?p=50771 En los últimos años, el debate en torno a qué constituye una “dieta sostenible” ha dado lugar a muchas discusiones. Así que, a modo de experimento mental, analizamos el impacto que tendría que 100 personas que actualmente siguen la dieta estadounidense estándar cambiaran a una alimentación totalmente basada en plantas

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]]> Contaminación del ambiente y la industria ganadera https://nutritionstudies.org/es/contaminacion-del-ambiente-y-la-industria-ganadera/ Fri, 28 Apr 2023 14:38:47 +0000 https://nutritionstudies.org/?p=49076 Sabemos desde hace mucho tiempo que la agricultura contribuye, en gran medida, a la contaminación atmosférica, pero solo recientemente se ha intentado determinar el impacto relativo de ciertos alimentos o dietas.

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]]> Escapando de las zonas de sacrificio agrícola https://nutritionstudies.org/es/escapando-de-las-zonas-de-sacrificio-agricola/ Wed, 15 Mar 2023 15:56:12 +0000 https://nutritionstudies.org/?p=47815 La agricultura industrial está convirtiendo a todo el planeta en una zona de sacrificio y debemos actuar ya para rectificar los impactos medioambientales de la producción de alimentos.

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]]> Consolidación en el Sistema Alimentario https://nutritionstudies.org/es/consolidacion-en-el-sistema-alimentario/ Fri, 17 Feb 2023 17:29:35 +0000 https://nutritionstudies.org/?p=46295 Este mes se anunció una gran fusión entre Kroger y Albertsons que podría tener grandes ramificaciones para las compras de comestibles en los supermercados estadounidenses mientras continúa la tendencia hacia una mayor consolidación.

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]]> ¿Puede la agricultura evitar la sexta extinción masiva de la Tierra? https://nutritionstudies.org/es/puede-la-agricultura-evitar-la-sexta-extincion-masiva-de-la-tierra/ Wed, 15 Feb 2023 17:30:26 +0000 https://nutritionstudies.org/?p=47818 ste artículo describe el esfuerzo por combatir la crisis de biodiversidad, actual que ha llevado a muchos a concluir que estamos entrando en y viviendo la sexta extinción masiva de la Tierra. A diferencia de las cinco anteriores, la actual está causada por la actividad de una sola especie: la humana.

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]]> ¿El argumento ambiental a favor del ganado criado en pastoreo de campo abierto? https://nutritionstudies.org/es/el-argumento-ambiental-a-favor-del-ganado-criado-en-pastoreo-de-campo-abierto/ Mon, 30 Jan 2023 01:04:21 +0000 https://nutritionstudies.org/?p=47412 El sistema agrícola está diseñado para proporcionar dietas ricas en productos animales. Nueve de cada diez estadounidenses consumen carne regularmente y tres de cada cinco están de acuerdo en que comer carne roja es parte del estilo de vida estadounidense. Esta actitud y práctica van en contra de la ciencia de la nutrición.

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]]> Nuestro enigma azul: Los océanos son tan resistentes como les permitamos ser https://nutritionstudies.org/es/nuestro-enigma-azul-los-oceanos-son-tan-resistentes-como-les-permitamos-ser/ Wed, 05 Aug 2020 13:15:17 +0000 http://nutritionstudies.org/?p=35782 Varios estudios han detallado una caída dramática en la vida acuática con proyecciones terribles en los años venideros. Sin embargo, no todo es fatalidad y tristeza. Las poblaciones de peces tienen una increíble capacidad de recuperarse a tasas dramáticas, pero hay un detalle.

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]]> ¿Alguna vez has considerado la huella ambiental de tu mascota? https://nutritionstudies.org/es/alguna-vez-has-considerado-la-huella-ambiental-de-tu-mascota/ Wed, 08 Jul 2020 13:03:02 +0000 http://nutritionstudies.org/?p=35787 Consideras tu huella ambiental con todas tus opciones de alimentos, pero ¿alguna vez has pensado en la "huella de pata" ambiental de tu querida mascota?

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]]> ¿Elección alimenticia o millas de alimentos? ¿Dónde podemos reducir nuestra huella ambiental? https://nutritionstudies.org/es/eleccion-alimenticia-o-millas-de-alimentos-donde-podemos-reducir-nuestra-huella-ambiental/ Sat, 13 Jun 2020 17:33:00 +0000 http://nutritionstudies.org/?p=35046 Muchos defensores del medioambiente han promovido comer localmente como una forma de reducir la huella de carbono de nuestras dietas, pero ¿las “millas de alimentos” son realmente tan importantes? ¿Cómo se compara comer localmente con consumir alimentos basados en plantas como medio para mitigar el cambio climático? ¡La ciencia tiene la respuesta!

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]]> Alimentando nuestros alimentos: agricultura y deforestación https://nutritionstudies.org/es/alimentando-nuestros-alimentos-agricultura-y-deforestacion/ Fri, 12 Jun 2020 13:50:46 +0000 http://nutritionstudies.org/?p=35200 El cambio climático es una crisis existencial impulsada sustancialmente por la deforestación, que a su vez es impulsada por la producción de alimentos. En el camino, las fuerzas que impulsan el cambio climático también explotan personas, degradan comunidades y destruyen la biodiversidad. Un futuro más sostenible y socialmente justo es posible. Aprenda cómo puede ser parte de la solución.

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