Plant-Based Plato Principal Recipes - Centro de Estudios en Nutrición https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/ Alimentación. Ciencia. Salud. Wed, 03 Sep 2025 04:07:59 +0000 es-ES hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.2 Salteado de “arroz” de coliflor https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/salteado-de-arroz-de-coliflor/ Tue, 20 May 2025 13:51:59 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=54620 Este salteado se prepara rápido, está lleno de vegetales y es tan versátil que incluso los paladares más selectivos quedarán satisfechos. Además, es fácil adaptarlo con tamari para que no tenga gluten.

The post Salteado de “arroz” de coliflor appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Holly Trost.

]]> Batatas rellenas de quinua y vegetales https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/batatas-rellenas-de-quinua-y-vegetales/ Thu, 03 Apr 2025 13:27:21 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=54099 Esta receta es una celebración de los sabores y texturas naturales. Es un delicioso plato que constituye una comida completa y equilibrada con batatas asadas como la base perfecta y un relleno colorido y nutritivo elaborado con quinua, manzana crujiente, espinaca fresca, avellanas tostadas y hierbas aromáticas.

The post Batatas rellenas de quinua y vegetales appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Laura Buss.

]]> Pastel de la cosecha vegano https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/pastel-de-la-cosecha-vegano/ Thu, 09 Jan 2025 15:32:44 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=53274 Esta receta es un plato delicioso y reconfortante, perfecto para ocasiones especiales o cenas festivas. Combina maravillosamente con judías verdes o brócoli

The post Pastel de la cosecha vegano appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Amelia Basista.

]]> Capas de berenjena con queso ricotta vegano https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/capas-de-berenjena-con-ricotta-vegana/ Thu, 09 Jan 2025 14:23:49 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=53269 Este platillo es tan divertido de preparar como de degustar. Cada persona recibe su propia torre de berenjena deliciosa rellena de queso ricotta vegano.

The post Capas de berenjena con queso ricotta vegano appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Helyn Dunn.

]]> Pizza de yuca con vegetales https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/pizza-de-yuca-con-vegetales/ Wed, 14 Feb 2024 15:08:47 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=51790 Prueba esta versión creativa y única de un clásico muy popular. Esta pizza se prepara con una masa de yuca rica en nutrientes y sin gluten, que es sustanciosa y deliciosa.

The post Pizza de yuca con vegetales appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Aliana Acevedo.

]]> Pastel de la cosecha de otoño https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/pastel-de-la-cosecha-de-otono/ Wed, 08 Nov 2023 14:30:29 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=50973 El clásico pastel de la cosecha de otoño se prepara con algún tipo de carne en la base, se cubre con puré de papas y se hornea hasta que se dora. Es tan atractivo como sabroso, lo cual lo convierte en la comida perfecta para las festividades. Esta versión utiliza lo mejor de la cosecha de temporada, ofreciendo una alternativa deliciosa, que llena y es muy saludable.

The post Pastel de la cosecha de otoño appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Chef Del Sroufe.

]]> “Meatloaf” vegano https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/albodigon-vegano/ Wed, 08 Nov 2023 14:00:48 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=42762 Esta receta es una versión sabrosa y deliciosa basada en plantas de este plato clásico. Con una combinación de bulgur cocido, migas de pan integral, avena en hojuelas y una mezcla de vegetales picados, este sabroso plato es perfecto para aquellos que buscan una alternativa basada en plantas al “meatloaf” tradicional.

The post “Meatloaf” vegano appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Terri Edwards.

]]> Chile poblano relleno con huitlacoche https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/chile-poblano-relleno-con-huitlacoche/ Mon, 06 Nov 2023 14:20:42 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=51018 Disfruta de estos deliciosos chiles poblanos rellenos de huitlacoche, maíz y lentejas en una salsa de tomate y chile. Esta receta basada en plantas combina sabores auténticos con un toque picante, perfecta para los amantes de la comida mexicana.

The post Chile poblano relleno con huitlacoche appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Edith Peredo González.

]]> Wraps de frijoles y vegetales https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/wraps-de-ensalada-de-frijoles-y-vegetales-verdes/ Tue, 19 Sep 2023 14:00:30 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=21426 ¿Estás listo para cambiar tu rutina de almuerzo en la oficina o en el colegio? Prueba estos wraps de vegetales repletos de nutrición basada en plantas.

The post Wraps de frijoles y vegetales appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Vicki Brett-Gach.

]]> Albóndigas de mijo mediterráneas https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/espagueti-y-albondigas/ Wed, 06 Sep 2023 18:29:53 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=27413 Aquí te presentamos unas albóndigas de mijo, una alternativa nutritiva a las tradicionales, que aportan una explosión de sabores de inspiración mediterránea a tu menú sin carne. Elaboradas con mijo, un grano entero, esta receta ofrece una opción llena de fibra y muy saludable.

The post Albóndigas de mijo mediterráneas appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Chef Del Sroufe.

]]> Fideos con salsa de almendras https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/fideos-de-almendras/ Sun, 20 Aug 2023 17:38:29 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=16341/ Disfruta de una mezcla de sabores sin igual, con nuestros fideos con salsa de almendras. Los espaguetis de grano entero se encuentran con la riqueza de la mantequilla de almendras, la pasta de curry rojo tailandés y el vinagre de arroz. Es una deliciosa y armoniosa combinación.

The post Fideos con salsa de almendras appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by The China Study Quick & Easy Cookbook.

]]> Arroz mexicano https://nutritionstudies.org/es/recipes/platos-de-acompanamiento/arroz-mexicano/ Mon, 07 Aug 2023 13:54:32 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=49270 Tradicionalmente, el arroz mexicano se prepara con caldo de pollo. Pero en esta versión basada en plantas, reinventamos el plato clásico sin dejar de captar la esencia de la auténtica cocina mexicana. Con una infusión de comino aromático y ajo, cada bocado de este plato de arroz está repleto de deliciosos sabores.

The post Arroz mexicano appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Evelisse Capó, PharmD, DipACLM.

]]> Arroz verde https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/arroz-verde/ Thu, 20 Jul 2023 13:10:28 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=49160 El arroz verde es un plato vibrante y rico en nutrientes que combina ingredientes verdes frescos (col rizada, espinaca, perejil y cilantro) para crear una comida sabrosa y saludable. Gracias a su sabor refrescante es una excelente manera de incorporar más vegetales en el menú de tu familia.

The post Arroz verde appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Evelisse Capó, PharmD, DipACLM.

]]> Frijoles charros https://nutritionstudies.org/es/recipes/platos-de-acompanamiento/frijoles-charros/ Thu, 20 Jul 2023 12:29:34 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=49204 Los frijoles charros (frijoles vaqueros mexicanos) son un plato auténtico del norte de México. Estos frijoles, uno de los platos favoritos de la cocina Tex-Mex, se sirven como plato principal o como guarnición.

The post Frijoles charros appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Evelisse Capó, PharmD, DipACLM.

]]> Ensalada de maíz y mijo con salsa cremosa de garbanzos https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/ensalada-de-maiz-y-mijo-con-salsa-cremosa-de-garbanzos/ Tue, 18 Jul 2023 21:13:01 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=49128 El limón y el ajo se unen en una cremosa salsa de garbanzos que mantiene unido este plato nutritivo. ¡Con maíz, calabacín, albahaca y tomates, esta receta es una manera perfecta de celebrar la generosidad de los jardines de verano!

The post Ensalada de maíz y mijo con salsa cremosa de garbanzos appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Valarie Wadsworth-Delieto.

]]> Tostadas de frijoles pintos con salsa de aguacate https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/tostadas-de-frijoles-pintos-con-salsa-de-aguacate/ Sun, 02 Jul 2023 09:00:14 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=48914 Las tostadas son para la cocina mexicana lo que la pizza es para la italiana. También son divertidas para experimentar. Puedes convertir diferentes tipos de frijoles en pastas para untados y con una variedad de ingredientes las conviertes en un plato excelente para fiestas. Organiza un bar de tostadas donde cada invitado pueda crear la suya.

The post Tostadas de frijoles pintos con salsa de aguacate appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Katya Galbis, LD.

]]> Habichuelas dominicanas https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/frijoles-dominicanos/ Fri, 23 Jun 2023 15:00:20 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=16347/ Embárcate en un viaje culinario con este popular plato dominicano. Esta deliciosa receta traerá el auténtico sabor del Caribe a tu propia cocina, con las habichuelas cocidas a fuego lento hasta la perfección en una salsa rica y aromática. A través de una combinación de sabores tradicionales y un toque innovador, podrás transportar tu paladar a las costas bañadas por el sol con cada bocado que pruebes.

The post Habichuelas dominicanas appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by LeAnne Campbell, PhD.

]]> Tacos Thai https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/tacos-thai/ Sat, 03 Jun 2023 01:13:22 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=48542 La cocina mexicana y tailandesa se unen para crear un plato de tacos divertido y lleno de sabor. Combinar diferentes gastronomías internacionales en el mismo plato es una excelente manera de experimentar con especias e ingredientes que no se utilizan muy a menudo. Aquí, los sabores vibrantes se infunden en el relleno carnoso de coliflor y nueces. El taco se cubre con una ensalada de col agridulce y una salsa de maní sabrosa.

The post Tacos Thai appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Kim Campbell.

]]> Wraps de “pollo” crujiente a la barbacoa https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/wraps-de-pollo-crujiente-a-la-barbacoa/ Mon, 29 May 2023 17:22:22 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=47996 Para una comida deliciosa, saludable e inspirada en una barbacoa, no busques más. Estos wraps están rellenos con trozos tiernos y crujientes de "pollo" a la barbacoa pero hechos de tofu. La combinación de salsa barbacoa de piña, vegetales frescos y aderezo ranch basado en plantas es deliciosa.

The post Wraps de “pollo” crujiente a la barbacoa appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Chef Del Sroufe.

]]> Hamburguesa de frijoles negros https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/hamburguesa-de-frijol-negro/ Tue, 23 May 2023 13:00:36 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=16357/ Las hamburguesas de frijoles negros son una alternativa deliciosa y nutritiva a a las hamburguesas de carne tradicionales. Llenas de sabor y proteínas, estas hamburguesas están preparadas con frijoles negros y una mezcla de ingredientes sabrosos.

The post Hamburguesa de frijoles negros appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Terri Edwards.

]]> Pinchos de vegetales a la parrilla https://nutritionstudies.org/es/recipes/platos-de-acompanamiento/pinchos-de-vegetales-a-la-parrilla/ Mon, 22 May 2023 13:30:00 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=48243 Los pinchos de vegetales a la parrilla, rebosantes de colores y sabores vibrantes, exhiben la dulzura y frescura natural de los productos de temporada. Con cada bocado, disfrutarás de la combinación perfectamente asada de pimientos, calabacines y cebollas, realzada con un toque ahumado.

The post Pinchos de vegetales a la parrilla appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Chuck Underwood.

]]> Arroz frito tailandés con piña https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/arroz-frito-tailandes-con-pina/ Mon, 08 May 2023 13:00:05 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=47517 Esta receta de arroz frito a base de plantas no contiene aceite y es fácil de seguir. Puedes prepararla en menos de 30 minutos, perfecta para una cena rápida y sabrosa entre semana e incorpora el arroz integral que te haya sobrado de un día anterior. La dulzura natural de los vegetales y la piña combina con el curry, creando un equilibrio perfecto de sabor y textura. Puedes usar cualquier vegetal que tengas a la mano, haciendo que esta receta sea versátil y adaptable a tus preferencias.

The post Arroz frito tailandés con piña appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Evelisse Capó, PharmD, DipACLM.

]]> Lo Mein de “pollo” y vegetales https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/lo-mein-de-pollo-y-vegetales/ Tue, 02 May 2023 22:27:49 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=47898 Si se te antoja una versión deliciosa de un "Lo Mein" de vegetales basado en plantas que te deje satisfecho, trata esta suculenta receta. Cargada “soy curls” (rizos de soya), vegetales frescos y fideos sabrosos, es una comida reconfortante. La salsa rica en umami aporta profundidad y complejidad al plato. Y lo mejor de todo es que es fácil de preparar y se puede personalizar con tus vegetales y condimentos favoritos.

The post Lo Mein de “pollo” y vegetales appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Chef Del Sroufe.

]]> Pasta con salsa Alfredo de coliflor https://nutritionstudies.org/es/recipes/salsas/pasta-con-coliflor-y-salsa-alfredo/ Mon, 01 May 2023 15:02:54 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=16368/ Te encanta la salsa Alfredo pero quieres evitar los lácteos y el aceite? Prueba esta versión de coliflor.

The post Pasta con salsa Alfredo de coliflor appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Helyn Dunn.

]]> Tacos al pastor https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/tacos-al-pastor/ Wed, 26 Apr 2023 20:38:23 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=47699 Esta receta logra el característico sabor dulce y salado que se asocia con los Tacos Al Pastor tradicionales, sustituyendo la carne de cerdo con “soy curls” (rizos de soya) marinados en especias y jugo de piña. Sirve con cebolla picada, cilantro y un chorrito de jugo de limón verde y tendrás una comida verdaderamente deliciosa y saciante.

The post Tacos al pastor appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Carmen Guerrero.

]]> Enfrijoladas https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/enfrijoladas-2/ Tue, 25 Apr 2023 20:16:12 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=47697 Las enfrijoladas son un plato tradicional mexicano que incluye tortillas bañadas en una sabrosa salsa de frijoles. En esta versión basada en plantas, la salsa de frijoles la preparamos con frijoles negros. Luego, las tortillas se rellenan con verduras salteadas y se cubren con tus ingredientes favoritos.

The post Enfrijoladas appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Evelisse Capó, PharmD, DipACLM.

]]> Chile de frijol blanco y yaca en el Instant Pot https://nutritionstudies.org/es/recipes/sopas/chile-de-frijol-blanco-y-yaca-en-el-instant-pot/ Fri, 07 Apr 2023 23:45:45 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=47338 La combinación de yaca y frijoles blancos le da a este chile blanco la textura perfecta. Sazonado con polvo de chile ancho suave, chiles verdes y comino molido, su juego de sabores es complejo sin ser abrumador.

The post Chile de frijol blanco y yaca en el Instant Pot appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Kathy Hester.

]]> Perros calientes de zanahoria https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/perros-calientes-de-zanahoria/ Wed, 05 Apr 2023 13:13:55 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=29408 ¡Disfruta de una versión sabrosa del “hot dog” (o perro caliente) clásico con esta receta basada en plantas que utiliza zanahorias! Marinadas en una sabrosa mezcla de especias y cocidas a la perfección, estas jugosas zanahorias son una alternativa deliciosa y saludable a los perritos calientes tradicionales. ¡Sírvelos con tus condimentos favoritos y disfruta sin remordimientos!

The post Perros calientes de zanahoria appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Kim Campbell.

]]> Pastelón de plátano maduro https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/pastelon-de-platano-maduro/ Thu, 30 Mar 2023 17:25:40 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=47029 El pastelón de plátano amarillo es un alimento básico en la cocina puertorriqueña y dominicana. Se podría considerar como una lasaña caribeña o un pastel de pastor, excepto que está hecho con plátanos maduros en lugar de pasta o papas. Tradicionalmente se rellena con un picadillo a base de carne. Esta versión a base de plantas es rica en fibra y sazonada a la perfección con especias. ¡Es un plato popular para alimentar a un grupo grande de personas o para disfrutarlo días después!

The post Pastelón de plátano maduro appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Evelisse Capó, PharmD, DipACLM.

]]> Ensalada de “pollo” vegana con soy curls https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/ensalada-de-pollo-vegana-con-soy-curls/ Wed, 29 Mar 2023 15:46:54 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=47033 Esta impresionante ensalada se prepara con “soy curls” (rizos de soya), mayonesa vegana, vegetales y hierbas. Los rizos de soya tienen una textura carnosa y masticable que engañará a tus amigos amantes de la carne. Sirve sobre pan o panecillos con tus condimentos y “toppings” favoritos: a nosotros nos gusta servirlos con lechuga, germinados, tomate, pepino y cebolla morada.

The post Ensalada de “pollo” vegana con soy curls appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Kim Campbell.

]]> Arroz frito de vegetales https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/arroz-frito-de-vegetales/ Wed, 29 Mar 2023 15:45:44 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=47025 Este arroz frito con vegetales es una excelente manera de incorporar variedad y nutrición a tu menú de la semana. Este plato saludable da un giro creativo al arroz frito tradicional, en el cual abundan coloridos vegetales ricos en vitaminas, minerales y fibra. Es una opción deliciosa a base de plantas para todo quien busca una cena rápida y fácil entre semana o una guarnición sabrosa.

The post Arroz frito de vegetales appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Evelisse Capó, PharmD, DipACLM.

]]> Guiso de lasaña https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/guiso-de-lasana/ Wed, 29 Mar 2023 15:42:46 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=47021 La sopa o el guiso de lasaña incluye todo lo que nos gusta de la lasaña tradicional, pero se sirve en un reconfortante bol de sopa. Las abundantes lentejas rojas, los cálidos sabores de los tomates y las hierbas italianas y el cremoso queso ricotta de tofu hacen de esta receta un giro emocionante a la lasaña tradicional. Es posible que nunca vuelvas a recurrir a la lasaña tradicional.

The post Guiso de lasaña appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Kim Campbell.

]]> Habichuelas guisadas puertorriqueñas https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/habichuelas-guisadas-puertorriquenas/ Fri, 24 Mar 2023 16:20:35 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=46923 Las habichuelas guisadas puertorriqueñas tradicionales generalmente contienen aceite y carne de cerdo, pero esta versión más saludable, no necesita productos animales ni aceite. En este giro del clásico plato caribeño se retienen todos los deliciosos sabores y texturas del original. Sirve sobre arroz integral o quinua con tu guarnición favorita de plátano.

The post Habichuelas guisadas puertorriqueñas appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Evelisse Capó, PharmD, DipACLM.

]]> Tacos de champiñones al chipotle https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/tacos-de-champinones-al-chipotle/ Sat, 18 Mar 2023 13:28:43 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=46869 Sencillos y saludables, estos deliciosos tacos de hongos con chipotle lo tienen todo: condimento ahumado, aroma y abundante textura "carnosa".

The post Tacos de champiñones al chipotle appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Monkey and Me Kitchen Adventures.

]]> Filetes de coliflor asados con limón https://nutritionstudies.org/es/recipes/platos-de-acompanamiento/filetes-de-coliflor-asados-con-limon/ Sat, 18 Mar 2023 13:26:32 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=46867 Estos filetes de coliflor asados sin aceite son saludables y sabrosos. Se sazonan con especias y un toque ácido de limón. Los puedes disfrutar como plato principal o acompañamiento. De cualquier manera, es una excelente opción para incorporar más vegetales a tu dieta.

The post Filetes de coliflor asados con limón appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Evelisse Capó, PharmD, DipACLM.

]]> Pasta puttanesca https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/pasta-puttanesca/ Fri, 17 Mar 2023 17:32:42 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=46671 Esta pasta puttanesca a base de plantas sin procesar es un plato sabroso, nutritivo y se prepara sin aceite. La receta es fácil de preparar con una salsa agridulce con sabor a hierbas aromáticas que puedes ajustar a tu gusto.

The post Pasta puttanesca appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Evelisse Capó, PharmD, DipACLM.

]]> Tacos veganos costeños con limón https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/tacos-veganos-costenos-con-limon/ Mon, 13 Mar 2023 13:22:24 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=46835 El taco popular de pescado, endémico de California sigue muy presente en mi cocina. Los componentes especiales de esta receta son las alcachofas y el aderezo cremoso de limón verde. Nos encantan estos tacos divertidos y fáciles de hacer, preparados solo con ingredientes basados en plantas.

The post Tacos veganos costeños con limón appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Kim Campbell.

]]> Pasta con garbanzos a la barbacoa https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/pasta-con-garbanzos-a-la-barbacoa/ Fri, 24 Feb 2023 23:19:10 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=46514 Este plato combina dos ingredientes populares y es muy fácil de preparar — ¡disfruta de su delicioso sabor a barbacoa en tan solo media hora! No omitas la levadura nutricional que le da un toque especial.

The post Pasta con garbanzos a la barbacoa appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Monkey and Me Kitchen Adventures.

]]> Hamburguesas picantes de garbanzos https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/hamburguesas-picantes-de-garbanzos/ Thu, 26 Jan 2023 17:42:19 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=45964 Puedes hacer hamburguesas con casi cualquier frijol, pero siempre tengo a mano garbanzos y frijoles negros. Esta hamburguesa es una excelente alternativa a la hamburguesa habitual de frijoles negros que se encuentra en el menú de casi todos los restaurantes que visito. Es sabrosa y fácil de preparar.

The post Hamburguesas picantes de garbanzos appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Chef Del Sroufe.

]]> Pasta con salsa fácil hecha de calabaza https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/pasta-con-salsa-facil-hecha-de-calabaza/ Thu, 19 Jan 2023 15:48:00 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=45820 ¡Esta salsa cremosa de calabaza es una versión divertida de los macarrones con queso! Es tan fácil de hacer, con solo unos pocos ingredientes, y es tan sabrosa que querrás repetir.

The post Pasta con salsa fácil hecha de calabaza appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Jackie Lutze.

]]> Gnocchi o Ñoquis de papa basados en plantas https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/gnocchi-o-noquis-de-papa-basados-en-plantas/ Wed, 18 Jan 2023 16:16:23 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=45824 Estos esponjosos gnocchi o ñoquis combinan bien con una salsa marinara casera o pesto. También son excelentes para agregarlos a una sopa o prepararlos al horno como lasaña.

The post Gnocchi o Ñoquis de papa basados en plantas appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Cathy Katin-Grazzini.

]]> Garbanzos y verduras con especias mediterráneas https://nutritionstudies.org/es/recipes/platos-de-acompanamiento/garbanzos-y-verduras-con-especias-mediterraneas/ Fri, 13 Jan 2023 15:33:33 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=45709 La canela, el cilantro y el azafrán son sabores clásicos del Mediterráneo. Aunque muchos guisos pueden tardar horas en prepararse, esta sabrosa receta se prepara en tan solo 30 minutos. Sirve sobre cuscús, arroz integral o cualquier grano que tengas a mano.

The post Garbanzos y verduras con especias mediterráneas appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Chef Del Sroufe.

]]> Tomates asados ​​rellenos de quinoa https://nutritionstudies.org/es/recipes/platos-de-acompanamiento/tomates-asados-rellenos-de-quinoa/ Fri, 13 Jan 2023 15:31:20 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=45707 Este es uno de esos platos que puedes servir para sorprender a tus invitados, pero es igual de bueno cuando lo preparas solo para ti. Podrías comerte el relleno junto con tortillas.

The post Tomates asados ​​rellenos de quinoa appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Chef Del Sroufe.

]]> Cazuela de arroz con coliflor y brócoli https://nutritionstudies.org/es/recipes/platos-de-acompanamiento/cazuela-de-arroz-con-coliflor-y-brocoli/ Thu, 22 Dec 2022 18:40:38 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=45658 Esta deliciosa cazuela es una excelente opción como plato de acompañamiento y cenas festivas.

The post Cazuela de arroz con coliflor y brócoli appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Evelisse Capó, PharmD, DipACLM.

]]> Pan plano de coliflor con pesto de pistachos https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/pan-plano-de-coliflor-con-pesto-de-pistachos/ Wed, 14 Dec 2022 23:57:26 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=45404 ¿Sabías que podías preparar un pan plano delicioso con una verdura crucífera? El coliflor se adapta perfectamente a esta receta. Es muy sabroso y combina bien con el pesto de pistachos.

The post Pan plano de coliflor con pesto de pistachos appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Debbie Adler.

]]> Arbolitos de Navidad de chile poblano relleno https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/arbolitos-de-navidad-de-chile-poblano-relleno/ Mon, 12 Dec 2022 18:28:21 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=45351 Los chiles poblanos se usan mucho en la gastronomía mexicana. Generalmente se asan para acentuar su sabor. Pueden ser picosos, aunque no tanto como el chile habanero o el chile serrano. Su picor puede variar, y solo se sabe a la hora de limpiarlos o comerlos. Si te gusta la comida mexicana, te invito a que pruebes esta versión de chiles rellenos.

The post Arbolitos de Navidad de chile poblano relleno appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Katya Galbis, LD.

]]> Arroz con gandules https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/arroz-con-gandules/ Tue, 22 Nov 2022 21:00:54 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=45109 El arroz con gandules es el plato más popular en Puerto Rico, particularmente en la Navidad. Existen muchas variaciones de esta receta tradicional, pero la mayoría se prepara con una gran cantidad de grasa y carne de cerdo. Esta versión saludable utiliza arroz integral y no contiene aceite ni productos procesados. El sofrito fresco le da un gustito especial que le encantará a todos. ¡Este arroz contiene todo el sabor criollo sin el colesterol!

The post Arroz con gandules appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Evelisse Capó, PharmD, DipACLM.

]]> Polenta de calabaza https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/polenta-de-calabaza/ Thu, 10 Nov 2022 03:38:37 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=44955 Lo mejor de la polenta es que combina bien con casi cualquier cosa que le pongas, alrededor o encima. La adición de calabaza y especias a esta polenta es poco tradicional, pero es increíble de todos modos. La cobertura de coles de Bruselas asadas agrega profundidad, textura y un toque y sabor rústico.

The post Polenta de calabaza appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Debbie Adler.

]]> Ensalada cobb vegana con aderezo verde https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/ensalada-cobb-vegana-con-aderezo-verde/ Sat, 22 Oct 2022 00:45:18 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=44756 Esta poderosa ensalada lo tiene todo: es crujiente y cremosa. En lugar de los ingredientes tradicionales de la ensalada Cobb (tocino, pollo, queso azul y huevos duros), esta versión basada en plantas tiene garbanzos asados ​​Za'atar ricos en proteínas, tempeh a la barbacoa y quinua al vapor. ¡Prepara un bol grande de esta deliciosa ensalada o disfruta en porciones individuales más pequeñas!

The post Ensalada cobb vegana con aderezo verde appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Vicki Brett-Gach.

]]> Arroz “frito” con piña https://nutritionstudies.org/es/recipes/platos-de-acompanamiento/arroz-frito-con-pina/ Tue, 20 Sep 2022 22:03:29 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=44138 La piña dulce y ácida ilumina este plato de arroz frito, y el chile serrano aporta un picantón. Se prepara especialmente rápido si tienes a mano una olla de arroz integral cocido en el refrigerador para usar en platos como este.

The post Arroz “frito” con piña appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Chef Del Sroufe.

]]> Causa peruana con setas ostras https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/causa-peruana-con-setas-ostras/ Sat, 23 Jul 2022 17:58:54 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=43736 Esta receta está inspirada en los ingredientes de la tradicional causa peruana, que suele prepararse con limón, mayonesa y huevo. Los hongos ostra exquisitamente condimentados que sirven de relleno le dan un toque único a esta alternativa basada en plantas.

The post Causa peruana con setas ostras appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Kiki Alvarez.

]]> Pasta Cacciatore https://nutritionstudies.org/es/recipes/salsas/pasta-cacciatore/ Tue, 19 Jul 2022 20:46:55 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=43688 Esta pasta cacciatore tiene los maravillosos sabores del clásico plato italiano, sin carne.Esta cremosa salsa roja está repleta de especias, tomates, aceitunas, champiñones, pimiento rojo y cebollas.

The post Pasta Cacciatore appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Lei Shishak.

]]> Bol de champiñones a la barbacoa https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/bol-de-champinones-a-la-barbacoa/ Fri, 01 Jul 2022 17:52:29 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=43448 La Barbacoa es el método de cocinar carne lentamente sobre un fuego que supuestamente se originó en el Caribe (aunque los humanos hemos cocinado de esta manera desde que descubrimos el fuego).

The post Bol de champiñones a la barbacoa appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Chef Del Sroufe.

]]> Bol poderoso mexicano https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/bol-poderoso-mexicano/ Wed, 22 Jun 2022 21:38:53 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=43250 Los bols poderosos son deliciosos, pero también pueden ser potencias nutricionales. Son una forma sencilla, versátil y altamente personalizable de comer alimentos saludables. Este plato mexicano es una sana fiesta de sabores.

The post Bol poderoso mexicano appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Evelisse Capó, PharmD, DipACLM.

]]> Hamburguesas de champiñones y lentejas https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/hamburguesas-de-champinones-y-lentejas/ Fri, 17 Jun 2022 19:36:03 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=43193 Para aquellos que buscan una opción más sustanciosa, las hamburguesas de champiñones y lentejas ofrecen una experiencia saciante rica en umami. Con una combinación de champiñones, lentejas ricas en proteínas y especias, esta hamburguesa es mejor que cualquier equivalente a base de proteína animal. Sírvelas con tus condimentos favoritos en una barbacoa de verano o un picnic.

The post Hamburguesas de champiñones y lentejas appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Evelisse Capó, PharmD, DipACLM.

]]> Buda bol de fideos asiatico https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/buda-bol-de-fideos-asiatico/ Thu, 16 Jun 2022 14:24:07 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=43212 Esta receta fácil de bol de fideos es una deliciosa combinación de fideos de batata, ingredientes saludables y una salsa teriyaki casera.

The post Buda bol de fideos asiatico appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Evelisse Capó, PharmD, DipACLM.

]]> Hamburguesa de frijoles negros ahumados https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/hamburguesa-de-frijoles-negros-ahumados/ Wed, 15 Jun 2022 17:59:14 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=43113 Esta hamburguesa requiere un poco más de esfuerzo que algunas recetas de hamburguesas, pero vale la pena. La linaza evita que la hamburguesa se desmorone y la remolacha le da ese aspecto auténtico que es tan popular.

The post Hamburguesa de frijoles negros ahumados appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Chef Del Sroufe.

]]> Bol de pasta Alfredo https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/bol-de-pasta-alfredo/ Fri, 10 Jun 2022 23:40:02 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=43046 Técnicamente, este no es un Buda bol tradicional, pero nos encanta la salsa Alfredo, y servirlo como un bol poderoso es la mejor manera de asegurarse de obtener esas verduras adicionales.

The post Bol de pasta Alfredo appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Evelisse Capó, PharmD, DipACLM.

]]> Arepa reina pepiada https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/arepa-reina-pepiada/ Wed, 01 Jun 2022 21:13:35 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=33071 La arepa Reina Pepiada es el equivalente venezolano de un sándwich de ensalada de pollo. Ahora, con esta adaptación a base de plantas, puedes obtener el mismo gran sabor, pero con jaca y otros ingredientes saludables.

The post Arepa reina pepiada appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Vanessa Marquez.

]]> Gallo pinto https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/gallo-pinto/ Mon, 16 May 2022 15:14:09 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=42593 Arroz y frijoles (habichuelas, caraotas, porotos) son un tema común en la gastronomía latinoamericana. Este platillo de arroz salteado con frijoles negros, es un pilar del desayuno en Costa Rica. Se enriquece con un sofrito preparado con cebolla, pimiento y ajo.

The post Gallo pinto appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Evelisse Capó, PharmD, DipACLM.

]]> Mini hamburguesas veganas https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/mini-hamburguesas-veganas/ Tue, 19 Apr 2022 19:50:50 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=42318 El asado al fuego acentúa la dulzura natural de los tomates, convirtiéndolos en una opción divertida para una receta de hamburguesas como esta.

The post Mini hamburguesas veganas appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Paige Putnam.

]]> Biryani de quinua y garbanzos https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/biryani-de-quinua-y-garbanzos/ Fri, 01 Apr 2022 16:36:10 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=41997 Biryani es un plato indio tradicional que es muy popular en el sur de Asia y a través de todo el mundo. Por lo general, se prepara con arroz, pero en esta deliciosa versión WFPB del plato, usamos quinua.

The post Biryani de quinua y garbanzos appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Kiki Alvarez.

]]> Timbal de quinua con salsa de champiñones https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/timbal-de-quinua-con-salsa-de-champinones/ Thu, 10 Mar 2022 23:59:02 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=41691 Este es un plato relativamente fácil de preparar, pero con atención a los detalles, puedes hacer que parezca una obra de arte esculpida. Y no es solo algo bonito para mirar. La quinua es un grano ligero pero esponjoso y perfecto para acompañar esta salsa cremosa de champiñones.

The post Timbal de quinua con salsa de champiñones appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Yael Hasbani.

]]> Albondigón de hongos y nueces https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/albondigon-de-hongos-y-nueces/ Mon, 07 Mar 2022 14:37:00 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=41636 Este albondigón preparado con champiñones y nueces en lugar de carne, está repleto de sabores cálidos y reconfortantes. Con su amplia gama de hierbas y especias, tanto en la masa como en el glaseado, esta receta llenará su hogar de aromas audaces y atractivos.

The post Albondigón de hongos y nueces appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Caroline Hale.

]]> Frijoles Ahumados https://nutritionstudies.org/es/recipes/platos-de-acompanamiento/frijoles-ahumados/ Mon, 14 Feb 2022 14:23:28 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=40971 Este platillo tiene una combinación perfecta de ingredientes ahumados que va muy bien con la dulzura de los tomates y las zanahorias. El secreto para lograr una rica textura es hacer puré la mitad de los frijoles.

The post Frijoles Ahumados appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Kim Campbell.

]]> Arroz y frijoles rojos creole https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/arroz-y-frijoles-rojos-creole/ Tue, 08 Feb 2022 17:05:10 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=40982 Ese poco de pimienta de Jamaica le da a este plato la cantidad justa de dulzura terrosa, que recuerda a la canela o al clavo. Es sutil, pero hace un gran trabajo al acentuar los otros sabores de los frijoles y proporciona un fantástico contraste con la salsa que contiene sriracha.

The post Arroz y frijoles rojos creole appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Kim Campbell.

]]> Fideos con salsa de maní y verduras https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/fideos-con-salsa-de-mani-y-verduras/ Thu, 27 Jan 2022 15:30:35 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=41063 Esta receta de fideos súper fácil es el ejemplo perfecto de cómo algunas guarniciones bien colocadas pueden llevar un plato a otro nivel. Los cacahuetes triturados añaden diversidad de texturas, la lima un toque de brillo que combina muy bien con los elementos más picantes del plato, y la albahaca tailandesa una frescura aromática.

The post Fideos con salsa de maní y verduras appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by LeAnne Campbell, PhD.

]]> Enchiladas de batata https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/enchiladas-de-batata/ Tue, 25 Jan 2022 17:15:01 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=41056 Las enchiladas son esencialmente burritos horneados: tortillas enrolladas rellenas con sabrosos rellenos y luego horneadas con salsa. El comino y el cilantro en este plato combinan muy bien para darle a las enchiladas un sabor cálido, sabroso y un gran aroma.

The post Enchiladas de batata appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by LeAnne Campbell, PhD.

]]> Cazuela horneada de tortillas y tomatillos https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/cazuela-horneada-de-tortillas-y-tomatillos/ Mon, 24 Jan 2022 15:20:36 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=41001 Este plato es un éxito para servirle a mucha gente, y rápido de cocinar, incluso aunque prepares tus propias tortillas de maíz horneadas (ve los consejos).

The post Cazuela horneada de tortillas y tomatillos appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by LeAnne Campbell, PhD.

]]> Tomates horneados con lentejas https://nutritionstudies.org/es/recipes/platos-de-acompanamiento/tomates-horneados-con-lentejas/ Sat, 22 Jan 2022 15:08:28 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=41026 En comparación con otros frijoles secos, las lentejas se cocinan rápida y fácilmente. Funcionan bien en rellenos y panes. Me gustan especialmente con tomates, cebollas, ajo y orégano. Para hacer un relleno más sustancioso, me gusta usar migas de pan de grano entero.

The post Tomates horneados con lentejas appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by LeAnne Campbell, PhD.

]]> Chapea dominicana https://nutritionstudies.org/es/recipes/sopas/chapea-dominicana/ Sat, 22 Jan 2022 15:05:27 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=41049 Cuando estoy en la República Dominicana, este es uno de mis guisos favoritos para preparar. La chapea tiene un sabor diferente en cada casa: a algunos les gusta con chayote en lugar de calabaza; otros agregan brócoli o plátanos verdes y saltean las zanahorias.

The post Chapea dominicana appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by LeAnne Campbell, PhD.

]]> Pad Thai de vegetales https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/pad-thai-de-verduras-facil/ Fri, 21 Jan 2022 01:03:31 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=40963 La mayoría de los restaurantes sirven pad thai con una salsa de pescado a base de aceite. Esta versión no contiene aceite y es de origen vegetal, pero aún cuenta con una deliciosa combinación de sabores dulces, ácidos y levemente picantes.

The post Pad Thai de vegetales appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Kim Campbell.

]]> Chili de frijoles y maíz con pasta https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/chili-de-frijoles-y-maiz-con-pasta/ Fri, 31 Dec 2021 15:05:01 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=40652 Esta receta fácil y sabrosa se puede preparar en solo 10 a 15 minutos. Puedes ahorrar aún más tiempo utilizando tomates y frijoles enlatados al igual que maíz congelado, sólo asegúrate de verificar el contenido de sodio de los tomates enlatados.

The post Chili de frijoles y maíz con pasta appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by LeAnne Campbell, PhD.

]]> Pastel de polenta con arroz y frijoles, salsa y guacamole https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/pastel-de-polenta-con-arroz-y-frijoles-salsa-y-guacamole/ Fri, 31 Dec 2021 09:30:24 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=40644 Una receta robusta que se originó en Italia, la polenta tiene una textura arenosa que a menudo se compara con la farina. ¡En este plato combina muy bien con la suavidad del aguacate! Es sabroso y se presta para grupos grandes

The post Pastel de polenta con arroz y frijoles, salsa y guacamole appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by LeAnne Campbell, PhD.

]]> Buda bol de tomate y batata https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/buda-bol-de-tomate-y-batata/ Thu, 30 Dec 2021 16:48:22 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=40657 Este es uno de esos platos que puedes comer dos o tres veces por semana y aún querer más. Para satisfacer ese antojo, a menudo duplico o triplico la receta de la salsa, luego la guardo en mi refrigerador o congelador, para que sea más fácil y rápido de preparar este bol la próxima vez.

The post Buda bol de tomate y batata appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by LeAnne Campbell, PhD.

]]> Lentejas con tomate y espinacas sobre arroz https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/lentejas-con-tomate-y-espinacas-sobre-arroz/ Thu, 30 Dec 2021 16:38:54 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=40578 Disfruta de este sabroso y aromático platillo en los días fríos de invierno con un trozo de tu pan integral favorito o con arroz integral. El toque levemente picante de los jalapeños acentúa la dulzura de los tomates y el orégano.

The post Lentejas con tomate y espinacas sobre arroz appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by LeAnne Campbell, PhD.

]]> Rollo navideño vegano https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/rollo-navideno-vegano/ Thu, 02 Dec 2021 15:32:34 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=40335 Robusto y repleto de ingredientes sustanciosos, este rollo aromático es lo suficientemente sabroso como para merecer un lugar destacado en el centro de la mesa. ¡Las sobras también son ideales para preparar deliciosos sándwiches!

The post Rollo navideño vegano appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Evelisse Capó, PharmD, DipACLM.

]]> Repollo y papas estilo sureño https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/repollo-y-papas-estilo-sureno/ Wed, 10 Nov 2021 18:53:18 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=39966 La mezcla de especias en este plato ofrece sabores audaces y ahumados con aromas deliciosos. ¡Lo robusto de las papas y el repollo combina muy bien con la delicada dulzura del pimiento rojo y la zanahoria!

The post Repollo y papas estilo sureño appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Sharme Ridley, MEd, EdS.

]]> Guiso de okra y lentejas creole https://nutritionstudies.org/es/recipes/sopas/guiso-de-okra-y-lentejas-creole/ Wed, 27 Oct 2021 17:43:34 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=39751 Este guiso nos recuerda al gumbo de okra, un favorito del suroeste de Louisiana.

The post Guiso de okra y lentejas creole appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Sharme Ridley, MEd, EdS.

]]> Buda bol de tofu y batata https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/buda-bol-de-tofu-y-batata/ Tue, 26 Oct 2021 22:09:22 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=39697 Este Buda bol repleto de verduras, logra un gran equilibrio con una amplia variedad de sabores vibrantes. La frescura de la arúgula combina maravillosamente con la suavidad del aguacate. Agrega a eso la densidad de la batata más una buena porción de quinua, ¡y uno resulta satisfecho!.

The post Buda bol de tofu y batata appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Colleen Alexander, MA.

]]> Setas desmenuzadas https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/setas-desmenuzadas/ Wed, 13 Oct 2021 00:07:34 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=39372 Las setas ostra desmenuzadas y bañadas en especias y con salsa BBQ son un excelente sustituto de la carne cada vez que te apetece un asado o barbacoa.

The post Setas desmenuzadas appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Tomatoes With Lemon.

]]> Filetes de Portobello estilo “pepper steak” https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/filetes-de-portobello-guisados/ Thu, 07 Oct 2021 22:37:42 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=39387 Las recetas con “gravy” suelen estar llenas de grasas saturadas y mantequilla. Esta versión no contiene grasa saturada, pero le encantará a los niños y adultos.

The post Filetes de Portobello estilo “pepper steak” appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Chef Del Sroufe.

]]> Cazuela de tortillas y frijoles https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/cazuela-de-tortillas-y-frijoles/ Mon, 27 Sep 2021 23:56:17 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=39261 Esta cazuela está deliciosamente cubierta con frijoles, tomates, zanahorias y cebollas entre tortillas. Es el plato perfecto para servir a invitados o para tener sobras durante la semana.

The post Cazuela de tortillas y frijoles appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Colleen Alexander, MA.

]]> Pozole rojo de setas https://nutritionstudies.org/es/recipes/sopas/pozole-rojo-de-setas/ Sat, 14 Aug 2021 20:26:40 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=38374 El pozole es una sopa típica mexicana. En esta versión a base de plantas, la proteína estándar a base de carne se sustituye por una dosis saludable de setas.

The post Pozole rojo de setas appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Georgina Mayer.

]]> Hojas de remolacha con garbanzos y aceitunas https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/hojas-de-remolacha-con-garbanzos-y-aceitunas/ Fri, 13 Aug 2021 11:38:26 +0000 https://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=38277 Este sabroso plato se combina rápidamente a pesar de la larga lista de ingredientes y es perfecto sobre arroz integral cocido, quinua o cuscús integral.

The post Hojas de remolacha con garbanzos y aceitunas appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Chef Del Sroufe.

]]> Tortitas de “cangrejo” veganas https://nutritionstudies.org/es/recipes/platos-de-acompanamiento/tortitas-de-cangrejo-veganas/ Tue, 20 Jul 2021 21:08:18 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=37814 ¿Alguien dijo tortitas de cangrejo veganas? Estas tortitas basadas en plantas están cargadas con el sabor y la textura de la receta tradicional, pero están preparadas con ingredientes saludables.

The post Tortitas de “cangrejo” veganas appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Barbara Peñaranda.

]]> Hamburguesas veggie estilo “Beyond” https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/hamburguesas-veggie-estilo-beyond/ Mon, 19 Jul 2021 13:07:19 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=37797 Estas hamburguesas están llenas de ricas y aromáticas especias. Y debido a que están hechos con rizos de soja, puede recordarte la textura clásica de la hamburguesa.

The post Hamburguesas veggie estilo “Beyond” appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Evelisse Capó, PharmD, DipACLM.

]]> Pabellón criollo vegano https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/pabellon-criollo-vegano/ Sat, 12 Jun 2021 13:00:50 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=37168 Este platillo combina ingredientes típicos venezolanos y caribeños para crear un bowl delicioso, nutritivo y sustentable. Es la versión vegetal del tradicional “Pabellón Criollo”.

The post Pabellón criollo vegano appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Federica Arévalo.

]]> Arroz con garbanzos y champiñones https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/arroz-con-garbanzos-y-champinones/ Sat, 05 Jun 2021 16:59:11 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=37051 Esta versión saludable del clásico risotto italiano está llena de proteínas y fibra. La cremosidad se obtiene añadiendo champiñones, y el arroz blanco se sustituye por arroz integral de grano corto para aumentar su efecto cardioprotector.

The post Arroz con garbanzos y champiñones appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Yael Hasbani.

]]> Berenjenas rostizadas en puré de frijoles blancos y salsa de tamarindo https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/berenjenas-rostizadas-en-pure-de-frijoles-blancos-y-salsa-de-tamarindo/ Fri, 28 May 2021 21:27:36 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=36953 Las berenjenas asadas sobre una cama de puré de frijoles blancos, cubiertas con cebollas cocidas y salsa agria de tamarindo son elegantes y saludables. Esta receta es tan impresionante que se puede servir a invitados en una cena formal o preparar para una comida con tu familia inmediata.

The post Berenjenas rostizadas en puré de frijoles blancos y salsa de tamarindo appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Jorge Castillo, DMD, OMFS.

]]> Sancocho puertorriqueño https://nutritionstudies.org/es/recipes/sopas/sancocho-puertorriqueno/ Thu, 27 May 2021 22:05:24 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=36920 El sancocho es uno de los platos más antiguos de la isla de Puerto Rico. También existen versiones de la República Dominicana, las Islas Canarias en España, Colombia, Panamá, Argentina y Venezuela.

The post Sancocho puertorriqueño appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Evelisse Capó, PharmD, DipACLM.

]]> Tamal de maíz y vegetales https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/tamal-de-maiz-y-verduras/ Mon, 19 Apr 2021 21:16:50 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=35885 Los tamales son uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana. Existen más de 500 variedades de tamales y pueden ser dulces o sazonados. Por lo general, se envuelven en hojas de maíz o plátano y se cuecen al vapor.

The post Tamal de maíz y vegetales appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Jorge Gomez Matuk.

]]> Fideos con vegetales salteados https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/fideos-con-vegetales-salteados/ Wed, 14 Apr 2021 22:47:20 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=35818 Este abundante plato de fideos salteados es una manera maravillosa de obtener una colorida variedad de verduras en un solo lugar. Cuenta con una deliciosa combinación de sabores que compite con la comida para llevar, pero es mucho más saludable y se puede personalizar a tu gusto.

The post Fideos con vegetales salteados appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Diana Goldman.

]]> “Carnitas” de setas https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/carnitas-de-setas/ Tue, 30 Mar 2021 16:16:42 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=35408 Una versión a base de plantas de este clásico platillo mexicano elaborado con jugosas setas marinadas y desmenuzadas - el relleno perfecto para tacos, tostadas, burritos, quesadillas o bowls poderosos.

The post “Carnitas” de setas appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Evelisse Capó, PharmD, DipACLM.

]]> Papas hash brown rellenas de champiñones https://nutritionstudies.org/es/recipes/platos-de-acompanamiento/papas-hash-brown-rellenas-de-champinones/ Fri, 12 Mar 2021 14:44:27 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=34837 ¡Papas perfectamente doradas y crujientes envueltas alrededor de un delicioso relleno de champiñones! Un giro a la tradicional tortilla de papas española.

The post Papas hash brown rellenas de champiñones appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Jorge Castillo, DMD, OMFS.

]]> Nuggets crujientes de tofu https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/nuggets-crujientes-de-tofu/ Tue, 09 Feb 2021 20:33:27 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=34082 Estos deliciosos “nuggets” de tofu son una alternativa fantástica a los "nuggets" de pollo con los que probablemente creciste. Bono: ¡a todos en la familia les encantarán!

The post Nuggets crujientes de tofu appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Evelisse Capó, PharmD, DipACLM.

]]> Pasta primavera fácil https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/pasta-primavera-facil/ Mon, 25 Jan 2021 22:17:45 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=33880 Prepara esta deliciosa pasta primavera basada en plantas mezclada con una salsa cremosa en menos de 20 minutos. Es una comida fácil repleta de nutrientes que encantará a toda la familia.

The post Pasta primavera fácil appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Indira Riera.

]]> Risotto de cebada con shiitake y miso https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/risotto-de-cebada-con-shiitake-y-miso-blanco-dulce/ Fri, 15 Jan 2021 22:11:00 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=33849 ¿Te encanta el risotto? Prueba esta versión baja en grasa, que cambia la cebada perlada por el arroz risotto tradicional. La cebada perlada es más barata que el arroz risotto tradicional y más sabrosa.

The post Risotto de cebada con shiitake y miso appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Marlene Watson-Tara.

]]> Pastel de papa con curry https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/pastel-de-papa-con-curry/ Tue, 12 Jan 2021 15:34:23 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=33783 Esta versión ligeramente condimentada del plato tradicional originario de Irlanda y el Reino Unido es tan reconfortante como delicioso. El relleno de verduras y lentejas sazonado con curry es el acompañamiento saludable perfecto para las papas ricas y cremosas, especialmente durante un día frío.

The post Pastel de papa con curry appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Yael Hasbani.

]]> Lasaña de lentejas rojas y vegetales https://nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/lasana-de-lentejas-rojas-y-vegetales/ Thu, 17 Dec 2020 16:49:17 +0000 http://nutritionstudies.org/?post_type=cns_recipe&p=33555 Este sabroso giro de la típica lasaña incorpora muchos vegetales, lentejas y plátano maduro complementados con una rica salsa marinara sin aceite y un queso “ricotta” a base de almendras.

The post Lasaña de lentejas rojas y vegetales appeared first on Centro de Estudios en Nutrición.

Written by Julie Mercado.

]]>